酸豆角其實(shí)就是我們家里長(zhǎng)吃的豇豆角制作而成的，也有的人管豇豆角叫做長(zhǎng)豆角，豇豆角吃起來(lái)口感非常的好，制成的酸豆角更是一款美味而又營(yíng)養(yǎng)的小菜，酸豆角中含有的維生素和礦物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需要的，酸豆角能夠幫助開(kāi)胃，對(duì)于不愛(ài)吃飯的人們有一定的促進(jìn)作用，它也是一款非常下飯小菜。
酸豆角不僅可以當(dāng)小菜來(lái)吃還可以做成酸豆角炒肉末，這樣還葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。還可以制作成酸豆角炒雞胗，喜歡吃雞的朋友就非常喜歡這個(gè)做法，雞胗中含有的營(yíng)養(yǎng)搭配酸豆角的營(yíng)養(yǎng)非常的合理健康。
材料：
一個(gè)大的玻璃泡菜壇子
干紅辣椒，茴香，八角，香葉，生姜，大蒜，花椒，桂皮(呃，不知道是不是叫這個(gè)名字，反正是種樹(shù)皮香料)，鹽兩包，黃豆一小袋
做法：
1.先將大壇子洗干凈，放在一邊晾干
2.燒一大鍋開(kāi)水，要無(wú)油的，燒開(kāi)后放鹽(比例拿不好的話，可以試下，感覺(jué)咸了就可以)，然后晾涼
3.將放涼的開(kāi)水倒入壇子里面，然后加入黃豆和香料類(生姜切成大塊，蒜剝掉皮就行)，用個(gè)筷子 攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進(jìn)去了，蓋好蓋子，然后在壇子口加水，防止空氣進(jìn)去。
4.剛做的泡菜，放置一個(gè)星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會(huì)比較咸，而且不酸，不過(guò)沒(méi)關(guān)系的，一直放菜進(jìn)去泡就行，慢慢的水就會(huì)酸了。大概一個(gè)月后，水會(huì)比較渾濁，這時(shí)就要用個(gè)沙布把水過(guò)濾一遍，里面的料不要?jiǎng)樱缓蟀褖酉锤蓛舾谝徊揭粯泳托辛恕?
懶人PS：
1.壇子口一定要保證有水，放一雙干凈無(wú)油的筷子專門取菜，而且壇子要放在陰涼處。
2.泡菜壇子里面有可能生花，這個(gè)不要緊的，可以倒點(diǎn)白酒進(jìn)去(我倒的是紅星二鍋頭)，如果覺(jué)得看著不舒服，可以用個(gè)勺子把白白的舀出來(lái)。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動(dòng)沒(méi)有了。
3.放進(jìn)去的菜一定要保證上面沒(méi)有生水(即沒(méi)有燒開(kāi)的水)，泡硬的菜比如青椒，紅蘿卜，白蘿卜一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會(huì)軟軟的，不好吃。
根據(jù)自己不同的口味添加辣椒，千萬(wàn)不要放多了辣椒自己吃不了，美味可口的酸豆角制作非常的簡(jiǎn)單，但他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效一點(diǎn)都不少啊，現(xiàn)在酸豆角已經(jīng)成為家常的小菜，每家的飯桌上都會(huì)不時(shí)的出現(xiàn)有關(guān)酸豆角的菜系，這樣就是在平時(shí)的日常生活中吃出健康吃出營(yíng)養(yǎng)。
