螺絲是一種喜歡生活在泥巴里面的水里生物,夏季是螺絲最多的時(shí)候,在這個(gè)時(shí)候往往就會(huì)有很多人會(huì)買(mǎi)螺絲來(lái)做著吃.大多數(shù)人都喜歡用爆炒的方式來(lái)做螺絲,若是再放上那么一點(diǎn)辣椒的話那感覺(jué)還真是妙不可言.不過(guò)因?yàn)槁萁z是生活在泥巴里面的所以在剛剛把它撈上來(lái)的時(shí)候不能馬上吃,要用清水泡上幾天.
我國(guó)很多地區(qū)都會(huì)有螺絲的存在,不同地區(qū)因?yàn)榄h(huán)境和氣候等這方面的不同其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀都會(huì)有所不同.要說(shuō)哪里的螺絲最好這可能算是廣西的螺絲了,廣西著名的螺絲粉就是因螺絲而成名的.
吮指香辣螺絲
材料
螺絲,蔥、姜、蒜、干辣椒,
做法
步驟1:螺螄買(mǎi)來(lái)后要在水中浸泡超過(guò)12小時(shí),最好能泡上一天,水中加少量麻油,一點(diǎn)鹽,讓螺絲吐泥,中途要換3到4次水.食用前用鉗子夾去尾部的殼,不用夾太多,這樣子做好之后可以很方便的吸出來(lái).如果怕螺絲還泡不夠干凈,也可以再把螺絲放沸水中焯一下,然后撈起瀝干待用.
步驟2:生姜和大蒜切片(切絲也可以,個(gè)人喜好)蔥切段,干辣椒剪碎,炒鍋里油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來(lái);然后倒入瀝干水份的螺絲,加入幾勺料酒(加料酒時(shí)間宜早,這樣螺絲比較好吸)快速翻炒螺絲幾下.
步驟3:然后倒入清水以淹沒(méi)螺絲為準(zhǔn),放鹽,糖,加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油.不要蓋鍋蓋,就這樣大火燒,一直到水分收干,留一點(diǎn)點(diǎn)湯就好.哈哈,大火大概燒了八分鐘左右,湯水收干了,有人會(huì)說(shuō)這樣燒的時(shí)間太長(zhǎng)螺絲肉都老了,但是如果沒(méi)有煮熟吃,那寄生蟲(chóng)等等的細(xì)菌沒(méi)有殺死怎么辦,還是健康更重要些啊!!其實(shí)吃的時(shí)候還可以的,關(guān)鍵是吃的時(shí)候光覺(jué)得美味了,也沒(méi)覺(jué)得肉老.
大家都知道在吃螺絲的時(shí)候總是發(fā)現(xiàn)螺絲的尾部會(huì)有一個(gè)小空,這是因?yàn)橐奖闳藗冊(cè)诔缘臅r(shí)候容易把里面的螺絲肉給吸出來(lái).其實(shí)這吃螺絲的過(guò)程也是非常好玩的,光是聽(tīng)那些人吃螺絲的聲音就可以感覺(jué)的到螺絲的美味,讓人忍不住的也上吃上一盤(pán).
