羊腿是一種屬于比較溫熱性的食物，不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。羊腿屬于羊的活動關節(jié)部位，這個部位的肉質十分緊致，并且營養(yǎng)豐富，那么羊腿要怎么處理才好。要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方，所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些，這樣吃起來比較可口。
燉羊腿是一道不錯的美味，尤其是在秋冬季節(jié)十分適合進補。那么如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環(huán)節(jié)，下面我們一起看一下如何燉出美味的羊腿：
清燉羊腿湯
材料：羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時。
將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做好了清燉羊腿這道美食之后就可以享用了，平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理，一般是去過血水的羊腿，在湯里面加上一些去除腥味的材料，就可以使羊腿的腥味減輕。
