吉士粉對于很多烘焙業(yè)界的人士來說都十分熟悉，在各個面包房里的師傅們都會用到吉士粉，并且吉士粉是必須要用到的一種面包香料，如果說面包中沒有下吉士粉，那么面包的香味也會變得黯然失色。吉士粉在做面包的時候適當(dāng)?shù)奶砑?，可以讓面包吃起來的香味更加濃郁美味?
吉士粉用來增色和增香的作用十分明顯，做面包的時候如果同時進(jìn)行制作對比，就能夠很清晰的對比出沒有下吉士粉的面包明顯香味不足，只有充分了解吉士粉的作用才知道它對面包的好處。
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
以上的說明就是吉士粉的特征，并且讓有烘培興趣的人群也知道，平日在做各類美食的時候應(yīng)該怎樣添加吉士粉，才能夠使得做出來的食物更加美味，外觀上也更加吸引人。
