黑胡椒是胡椒中的一種，胡椒經(jīng)常見的有白胡椒和黑胡椒兩種。它們不同的就是用的方式不一樣，其實(shí)它們的本質(zhì)都是沒有區(qū)別的。黑胡椒可以給它添加一些輔助材料讓它變成粉狀的黑胡椒粉。不過不管它是以什么樣的形狀出現(xiàn)，它都還是黑胡椒的一種。有些買的雞排里就會放黑胡椒粉。
對于一些比較喜歡吃辣味的人來說黑胡椒粉會是他們吃東西或是做菜喜歡去加的調(diào)味料。黑胡椒粉從某種意義來說其實(shí)是好東西，因?yàn)橹挥谐岳钡氖澄铮拍軌蜷_胃這樣才有助于你吃更多的食物那樣營養(yǎng)才會好。那么黑胡椒粉的藥用價(jià)值在哪呢?
;黑胡椒干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn)，通常會與精制食鹽放在一起。
黑胡椒的作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為Piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
黑胡椒粉的藥用價(jià)值
與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對眼睛造成損傷。
胡椒在很長一段時(shí)期中都被認(rèn)為會讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進(jìn)行過控制環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)來解答這個(gè)問題。
用黑胡椒粉做出來的食物，對于一些消化不好額人來說還是少吃的好。上面介紹了黑胡椒粉的一些藥物價(jià)值，只有好的掌握黑胡椒粉的一些作用這樣才有利于我們正確的使用它。對一些患有關(guān)節(jié)痛是吃黑胡椒粉是有一定幫助的，還有它還可以治療食物的堆積。
