魚肉的食用首先就是能夠保證魚肉的新鮮最為重要，我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的龍利魚是一種比較常見的海鮮，但由于它的體積較為龐大，所以不能夠及時的將之全部烹調(diào)，因此龍利魚的保鮮顯得尤為重要了。只有一個好的環(huán)境，這樣才能夠很好的保證龍利魚的魚肉的鮮美和健康。
龍利魚是一種比較常見的營養(yǎng)海鮮，由于這種魚的級別比較的低，所以在食物鏈中攜帶的病菌相對來說比較的少，對于身體傷害比較的少。比較的適合我們食用，對于身體免疫力有一個很好的提升。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖
近幾年，越南漁業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)濟總量提升很快，尤其是巴沙魚(越南鯰)的出口強勢拉動，對中國的魚產(chǎn)業(yè)和美國本土魚產(chǎn)業(yè)都有較大沖擊，僅去年越對美巴沙魚片出口就高達8萬噸，不僅使美國許多本土魚從業(yè)人員轉(zhuǎn)產(chǎn)，同時也促發(fā)了中國魚輸美出現(xiàn)滯銷和退柜等問題。在中國廣西乃至內(nèi)地大量銷售的龍利魚也多以巴沙代替。龍利本名舌鰨，與巴沙無關(guān)，因其體型差異較大，小的以條魚銷售，大的切片銷售，魚片常和巴沙魚片難以區(qū)分，國人常將兩者混淆，故龍利在中國大多指巴沙。
挑選秘訣
鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質(zhì)飽滿堅實的。
儲存方法
放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
龍利魚的保鮮工作可以通過冰塊冷藏或者冷藏室可以很好的保存幾天，但是要盡快的食用為好。龍利魚對于身體的滋養(yǎng)是非常有幫助的，能夠很好的給我們身體提供很好的營養(yǎng)物質(zhì)，進而增強我們的身體免疫力和抵抗力。
