鰻鱺是屬于魚(yú)類(lèi)的一種，但是鰻鱺長(zhǎng)得一點(diǎn)都不像魚(yú)類(lèi)，而是像蛇，而且鰻鱺是沒(méi)有鱗的，鰻鱺生活在鹽水和淡水的交界處，在我國(guó)的長(zhǎng)江和珠江流域以及江河中都能找到。全世界的鰻鱺有18種之多，鰻鱺一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)生的好材料，那么鰻鱺到底有什么神奇的功效呢?
鰻鱺具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鰻鱺不但可以用來(lái)食用，而且也可以作為藥用，鰻鱺含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的維生素，能滋補(bǔ)我們的身體，入藥的話有殺蟲(chóng)的作用，能治療肺結(jié)核等疾病。
鰻鱺地球上都存活了幾千萬(wàn)年，但我們對(duì)它們的了解也只不過(guò)是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場(chǎng)，它的性別原來(lái)最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時(shí)會(huì)變成公魚(yú)，反之變成母魚(yú)。在臺(tái)灣河川中由于鰻鱺數(shù)量很少，所以大多是母魚(yú)。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲(chóng)之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲(chóng)去風(fēng)”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。
食用
在鰻鱺的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類(lèi)生長(zhǎng)、維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食鰻，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國(guó)際單位(IU)，達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%，其他如礦物質(zhì)鈣，每100公克鰻鱺約含100毫克。
上文我們介紹了什么是鰻鱺，鰻鱺雖然是魚(yú)類(lèi)但是長(zhǎng)得像蛇，鰻鱺含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，鰻鱺含有的蛋白質(zhì)也是非常豐富的，長(zhǎng)期吃鰻鱺能起到養(yǎng)生的功效，鰻鱺里面含有的抗氧化營(yíng)養(yǎng)有利于我們延遲衰老。
