說起辣椒人們就能想到那種滿嘴通紅的模樣,這是因為吃辣而產(chǎn)生的一種正常反應(yīng),雖然如此喜歡吃辣椒的人還是數(shù)不勝數(shù)的.在我國,以辣椒而聞名的地區(qū)有幾個而其中又以湖南,四川最為出名.這兩個地方的人吃起辣椒來那怎是一個強字了得的.他們的所有的食品就是以辣椒為主而成,在這些地方幾乎沒有人不會吃辣椒.
在辣椒里面最辣的辣椒莫過于朝天椒,這是種非常小型的辣椒因為這種辣椒生長的方向是朝的天的,因此而得到朝天椒這個名字.別看它小,辣的程度可不是一般人能夠受的了得.用它做成的食物都五一例外的辣.比如下面的食物.
主料 牛蹄筋500克調(diào)料色拉油適量冰糖適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量陳皮適量朝天椒適量啤酒1聽胡椒粉適量芝麻油
步驟
新鮮牛蹄筋焯水,沖洗干凈改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陳皮放入鍋中小火煸香
煸香輔料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不會炸糊掉,然后倒去焯水洗凈待用的牛蹄筋,翻炒
翻炒均勻之后,倒入一聽啤酒
倒入醬油生抽,老抽調(diào)味,冰糖少許,放入高壓鍋中8-10分鐘,燜五分鐘
打開高壓鍋嘗一下口感程度,如果想吃酥爛的可以再繼續(xù),倒入炒鍋收汁,撒胡椒粉,麻油即可
烹飪技巧
1、一定選用新鮮的牛蹄筋.
2、辣椒干后放入鍋中煸,這樣省去炒糊,口感偏苦.
3、根據(jù)自己的口感選擇時間,我建議牛蹄筋要吃那種有點點嚼勁的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感覺了.
4、從高壓鍋倒入炒鍋之后需要把輔料都挑出來,這樣增加菜品的整潔,出鍋之后撒少許胡椒粉,麻油會更加的增加香味.
辣椒也是一種可以用來開胃的小菜,對于食欲不好的人來說這可是一道圣品.辣椒里面有很豐富的辣椒素而辣椒素食可以用來燃燒脂肪,所以能用來減肥.不過不要認(rèn)為可以減肥就吃太多,因為吃太多會讓胃不舒服導(dǎo)致體內(nèi)上火.上火的表現(xiàn)形式最顯而易見的就是長痘,愛美的你一定不能忍受.
