吃過西餐的人應該都知道鵝肝醬是什么，它是法國一道很有名的美食，現(xiàn)在也已經(jīng)風靡全球了，都是因為它的味道是很獨特的，很多的東西都不能夠替代它，在法國這道美食是每一個人都會喜歡的，他的吃法也有很多，配著烤熱的面包是很好吃的，下面我們就來看看鵝肝醬。
鵝肝醬是西餐中很有名的一道美食了，也是法國的美食，它的名氣是很大的，在我國過什么節(jié)日的時候都會吃到鵝肝醬，它的地位已經(jīng)很高，深受來外的喜愛，下面我們就來看看鵝肝醬是什么。
法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節(jié)慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老外的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養(yǎng)學家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時直接將細鋼管（非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里）經(jīng)過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產(chǎn)地以法國的西南部地區(qū)為主（大約在波爾多市一帶），飼養(yǎng)者采用特別的鴨鵝品種。由于當?shù)匾渤霎a(chǎn)法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是為什么肥肝中間有時會出現(xiàn)一個小的方形黑點）。法國的其他地區(qū)和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業(yè)者奢望生產(chǎn)肥肝，但由于氣候條件、家禽品種皆不同，其產(chǎn)品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。
在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。經(jīng)過特定的烹調過程后，等整塊肥肝冷卻之后藏于冰箱；吃飯前三十分鐘取出來，切成半厘米左右的厚片，涂在剛烤香的肥肝專用的特制面包或土司面包上，細細品嘗。若再配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬是什么，現(xiàn)在大家應該都有了一些了解了吧，這一道著名的美食大家是不是都想去品嘗一下呢，特別是愛吃西餐的人應該都會很熟悉這道菜，它的吃法也已經(jīng)很多了，在特別的節(jié)日里吃一些鵝肝醬，配上一些紅酒是很不錯的哦。
