不管是什么食物，對于我們來說只要是對我們身體有利的我們都要去把它作為我們經(jīng)常吃的菜單中，，這樣我們的營養(yǎng)才會平衡。所以好好的掌握每種食物的價值是很重要的環(huán)節(jié)。只有了解了它們才可以做出正確的處理它們的方法，吃東西其實和做人的道理是差不多的。就像如果想要好的和一個人相處那就必須先知道他們的特性。
不過了解一個人其實也不是很容易的，這點食物就比較占優(yōu)勢了，食物除了做好不一樣而已，它們的本質(zhì)都是一樣的。就像蔬菜是有許多品種，但是它們的營養(yǎng)價值確實一點都不相同。這點就更加說明了了解食物是什么是很重要的，那么苜蓿是什么呢?
苜蓿有兩種，一種是菜，一種是牧草。(1)草頭啊!苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產(chǎn)特多，每逢上市季節(jié)，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒著吃味道很好!苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養(yǎng)，經(jīng)常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，菜場有賣!(2)苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，近年來苜蓿產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植而積正在擴大。
苜蓿即苜蓿屬。
一年生或多年生草本;羽狀3小葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端;托葉與葉柄合生;花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序;萼齒近相等;花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短;雄蕊10，二體(9+1);子房有胚珠多數(shù)，花柱短，扁或錐狀;莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數(shù)顆。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵元素和維生素。氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食.主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效.
不同的食物給我們帶來吃的享受也是各具特色的。就像上面所介紹的苜蓿這種食物，它是比較特殊因為它不僅僅是一種可以用來吃的菜，而且還是一種可以供養(yǎng)動物的一種草。這種叫苜蓿的食物它的功效針對于一些消化不良的朋友就很利的。
