泡酒，可以說是我們的大中華的一個優(yōu)良傳統(tǒng)，早在很久以前，我們的國人就開始了泡酒。泡酒不僅可以拿來作為平時的飲酒，也可以作為藥酒祛除一些身體的疾病。因為配方的不同，所以，不同的材料泡的酒的作用都是不一樣的，但是都是對人體都一定好處的。但是隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)實中也出現(xiàn)了一些濫竽充數(shù)的泡酒。
說到泡酒，很多人都是很有經(jīng)驗的，特別是那些年紀(jì)大的老人，除了經(jīng)驗之外，更多的就是喜歡，很多人在平時生活中吃飯的時候都喜歡喝點泡的酒。下面就來介紹一種泡酒，也許很多人不熟悉，就是龍葵泡酒的配方。
龍葵(通稱)野辣虎(江蘇蘇州);野海椒(四川屏山、南川);小苦菜(四川會東);石海椒(四川南川);野傘子(四川城口);野海角(四川鹽邊);燈龍草(湖北巴東);山辣椒(河北內(nèi)邱);野茄秧(云南蒙自);小果果(云南河口);白花菜(廣東樂昌、惠陽);假燈龍草(海南?？h);地泡子(湖南);飛天龍(江西);天茄菜(貴州)。
全草(龍葵)：苦，寒。有小毒。清熱，解毒，活血，消腫。用于疔瘡，癰腫，丹毒，跌打扭傷，慢性咳嗽痰喘，水腫，癌腫。 根：苦、微甘，寒。用于痢疾，淋濁，帶下病，跌打損傷。
龍葵泡酒的具體步驟如下：
(1)嚴(yán)格挑選龍葵果，剔除未成熟的青綠果。因其含糖量低，含酸量高，所以應(yīng)加糖發(fā)酵。
(2)龍葵果粒小，皮薄，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)钠扑檎ブO(shè)備，同時應(yīng)避免與空氣的接觸。果實不宜破得過細(xì)，以免果汁中含果肉過多，過濾不清。
(3)采用人工培養(yǎng)的酵母，其要求是發(fā)酵后沉淀快，發(fā)酵能力強，速度快。
(4)發(fā)酵后進(jìn)行倒桶分離，清汁貯存。酒腳與壓榨后的皮渣合并蒸餾為白蘭地，備調(diào)配酒使用。
(5)貯存半年后，進(jìn)行下膠冷凍澄清處理。
(6)過濾后，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配合格后，裝瓶、殺菌、冷卻，然后包裝成品入庫。
釀好的龍葵酒澄清透明，具龍葵果香，豐滿柔和，酸甜適口，酒度12°～13°。
龍葵泡酒不僅酸甜可口，而且對我們的身體也有很大的好處，所以我們在平時可以適當(dāng)?shù)娘嬘?。但是正所謂小酌怡情，大飲傷身，這是對于飲酒的最好的控訴。所以大家不管喝什么酒，一定要有一個度，否則只會傷害自己的身體。
