這道湯方聽說是清康熙階段，剛剛生皇太子的宜妃因患長期性胃病，生完孩子體質(zhì)虛弱，御膳房的各種各樣藥滋補品均不奏效，因此御膳房想起“藥補比不上食療“的方式 ，將民俗傳統(tǒng)式做月子吃雞湯的做法多方面改進，把雞放入豬小肚里再加名貴中藥材煲湯，想不到宜妃居然食欲大好，調(diào)養(yǎng)一段時間即胃病治愈。為獎勵這家常小菜的去病強身健體和保健養(yǎng)生作用，乾隆皇帝賜名叫胡椒粉豬肚煲雞，此后在民俗廣為人知。廣東省胡椒豬肚雞作法是啥？
烹制流程：
1.關鍵：將解決好的豬小肚再度翻過來，將兩側露出來放進全部的胡椒粉，隨后將解決干凈的雞從豬小肚中塞進
2.用棉繩將豬小肚張口的一部分牢牢地的縫住
3.將豬小肚放進大的火鍋中，先放進黃芩，黨參
4.火災燒開后，漸漸地文火2鐘頭，用筷子大約能透過豬小肚時取下切成片，再度放進鍋中合雞一起煲
5.這時濃厚的豬小肚香氣和老母雞湯的香氣釋放出去，茶湯顏色漸漸地皮膚變白，假如需要茶湯顏色更強看，能夠添加一大杯牛乳，最終放進大棗，枸杞子，添加適量鹽調(diào)料，文火燜三十分鐘就可以
烹制小提示：
胡椒的作用：可當藥，有鎮(zhèn)定，溫中散寒，溫陽化，健胃消食，止疼，消炎，祛毒等作用，主冶風寒感冒，脘腹冷痛，腹瀉發(fā)燒，食欲不佳等癥。炎癥和容易上火的人臨時禁吃胡椒粉，每一次不超過1克為宜
豬小肚的飲食療法作用：味甘，微溫。用以虛損削瘦，脾胃虛弱腹瀉，尿頻尿急或尿床，小兒疳積。常配其他的飲食療法藥品，裝進豬胃，扎牢，煮開或蒸熟菜。如治小孩削瘦，脾虛少食，大便糖稀腹瀉，可搭配黨參、黃芩、薏苡仁、蓮籽、茯苓煮熟菜豬小肚的清理流程：
豬小肚一定要將里邊的胃酸清理干凈，不然有腥臭，影響滋補湯品質(zhì)，試過各種各樣方式 ，如今將非常簡單合理的方式 做出去，只需要短短的十幾分鐘，豬小肚就徹底干凈無一切臭味了
先提前準備4炒勺小麥面粉，4勺特制油，豬小肚兩側清理干凈
將豬小肚一側的孔尋找，將里側徹底翻出，放進溫開水中清洗干凈一部分贓污
將小麥面粉，油置放豬小肚上邊
剛開始用兩手用勁的抓揉，大約沒十多分鐘就覺得黏糊糊的東西被小麥面粉帶出來，小麥面粉和油越來越愈來愈滑，假如覺得贓污還沒有清理干凈，能夠再放小麥面粉再次捏揉，大約15分鐘上下，就可以放進溫開水中完全清洗干凈
鍋內(nèi)燒開水，放進米酒，姜片，將豬小肚放進，大約一分鐘上下，豬小肚要是稍微發(fā)硬就可立刻撈起來
