這道湯方聽(tīng)說(shuō)是清康熙階段，剛剛生皇太子的宜妃因患長(zhǎng)期性胃病，生完孩子體質(zhì)虛弱，御膳房的各種各樣藥滋補(bǔ)品均不奏效，因此御膳房想起“藥補(bǔ)比不上食療“的方式 ，將民俗傳統(tǒng)式做月子吃雞湯的做法多方面改進(jìn)，把雞放入豬小肚里再加名貴中藥材煲湯，想不到宜妃居然食欲大好，調(diào)養(yǎng)一段時(shí)間即胃病治愈。為獎(jiǎng)勵(lì)這家常小菜的去病強(qiáng)身健體和保健養(yǎng)生作用，乾隆皇帝賜名叫胡椒粉豬肚煲雞，此后在民俗廣為人知。廣東省胡椒豬肚雞作法是啥？
烹制流程：
1.關(guān)鍵：將解決好的豬小肚再度翻過(guò)來(lái)，將兩側(cè)露出來(lái)放進(jìn)全部的胡椒粉，隨后將解決干凈的雞從豬小肚中塞進(jìn)
2.用棉繩將豬小肚張口的一部分牢牢地的縫住
3.將豬小肚放進(jìn)大的火鍋中，先放進(jìn)黃芩，黨參
4.火災(zāi)燒開(kāi)后，漸漸地文火2鐘頭，用筷子大約能透過(guò)豬小肚時(shí)取下切成片，再度放進(jìn)鍋中合雞一起煲
5.這時(shí)濃厚的豬小肚香氣和老母雞湯的香氣釋放出去，茶湯顏色漸漸地皮膚變白，假如需要茶湯顏色更強(qiáng)看，能夠添加一大杯牛乳，最終放進(jìn)大棗，枸杞子，添加適量鹽調(diào)料，文火燜三十分鐘就可以
烹制小提示：
胡椒的作用：可當(dāng)藥，有鎮(zhèn)定，溫中散寒，溫陽(yáng)化，健胃消食，止疼，消炎，祛毒等作用，主冶風(fēng)寒感冒，脘腹冷痛，腹瀉發(fā)燒，食欲不佳等癥。炎癥和容易上火的人臨時(shí)禁吃胡椒粉，每一次不超過(guò)1克為宜
豬小肚的飲食療法作用：味甘，微溫。用以虛損削瘦，脾胃虛弱腹瀉，尿頻尿急或尿床，小兒疳積。常配其他的飲食療法藥品，裝進(jìn)豬胃，扎牢，煮開(kāi)或蒸熟菜。如治小孩削瘦，脾虛少食，大便糖稀腹瀉，可搭配黨參、黃芩、薏苡仁、蓮籽、茯苓煮熟菜豬小肚的清理流程：
豬小肚一定要將里邊的胃酸清理干凈，不然有腥臭，影響滋補(bǔ)湯品質(zhì)，試過(guò)各種各樣方式 ，如今將非常簡(jiǎn)單合理的方式 做出去，只需要短短的十幾分鐘，豬小肚就徹底干凈無(wú)一切臭味了
先提前準(zhǔn)備4炒勺小麥面粉，4勺特制油，豬小肚兩側(cè)清理干凈
將豬小肚一側(cè)的孔尋找，將里側(cè)徹底翻出，放進(jìn)溫開(kāi)水中清洗干凈一部分贓污
將小麥面粉，油置放豬小肚上邊
剛開(kāi)始用兩手用勁的抓揉，大約沒(méi)十多分鐘就覺(jué)得黏糊糊的東西被小麥面粉帶出來(lái)，小麥面粉和油越來(lái)越愈來(lái)愈滑，假如覺(jué)得贓污還沒(méi)有清理干凈，能夠再放小麥面粉再次捏揉，大約15分鐘上下，就可以放進(jìn)溫開(kāi)水中完全清洗干凈
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放進(jìn)米酒，姜片，將豬小肚放進(jìn)，大約一分鐘上下，豬小肚要是稍微發(fā)硬就可立刻撈起來(lái)
