鹵汁的食用方法有哪些

鹵汁作為一種老湯料在我們的生活中扮演著重要的角色，鹵汁在燉肉燉雞的時候可以給食物著色上味，讓人們享受到色香味俱全的美味。鹵汁的配方是不固定的，最常見的就是南鹵與北鹵這兩種，不同的鹵汁，有著不同的風(fēng)味，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來看一下鹵汁的食用方法有哪些?

鹵汁的原料有很多，醬油、米酒、蔥姜蒜等都是最基本的，我們還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣加入八角、桂皮等調(diào)料，直到調(diào)制出美味的鹵汁。鹵汁富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，適合一般的人群。

鹵汁的食用方法有哪些?鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。

1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調(diào)料，故鹵制出的成品色澤棕紅發(fā)亮，適宜于畜肉、畜禽內(nèi)臟、鴨以及豆制品的鹵制;2、白鹵中則只加入無色調(diào)料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產(chǎn)品、雞、蔬菜的鹵制。當(dāng)然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節(jié)的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。

鹵汁很容易出現(xiàn)變質(zhì)，一定要做好鹵汁的保存工作，在保存的時候?qū)⑹[姜等挑凈，等待涼透后進行保存，保存的時間一般在5天左右。

生活中鹵汁的食用方法有很多，我們可以用來鹵制食品，適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料，可以更好的提升口感。鹵汁在鹵制食品的時候可以適當(dāng)?shù)募尤腙惼?、肉桂等藥材，人們在享受美味的同時還能更好的促進身體的健康，一舉兩得。