所謂油豆腐，在北京很多城市都將其稱(chēng)之為豆腐泡，人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候經(jīng)常喜歡食用這道菜，而且它也是使用黃豆為原材料制作而成的，只不過(guò)是將其進(jìn)行油炸過(guò)之后，才可以稱(chēng)之為油豆腐的，而且各個(gè)地區(qū)在食用的時(shí)候都有自己的習(xí)俗，有些地區(qū)習(xí)慣將其燉著吃，也有些地方習(xí)慣將其炒著吃。
所以說(shuō)油豆腐的吃法是比較多的，不過(guò)也有一些朋友因?yàn)椴恢蓝垢萦杏投垢@種稱(chēng)呼，所以在剛聽(tīng)到油豆腐的時(shí)候，會(huì)表示不知道油豆腐是什么。其實(shí)只不過(guò)是稱(chēng)呼不同，為了讓您更加了解油豆腐，本文就針對(duì)它的一些知識(shí)為您做出介紹。
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷(xiāo)售。
想要真正的了解油豆腐是什么，還需要您對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，油豆腐中不但含有的蛋白質(zhì)比較高，而且和其他豆制食品一樣含有很多不同的氨基酸，不過(guò)因?yàn)橛投垢墙?jīng)過(guò)油炸之后的食物，所以并不適合人們經(jīng)常的食用。
