說起天貝，很多朋友都認為它是一種海鮮，其實所謂的天貝和海鮮是根本沒有任何關(guān)系的，它其實是一種大豆經(jīng)過發(fā)酵之后所形成的一種食品。傳說天貝最早是在二戰(zhàn)期間所出現(xiàn)的，而且天貝的出現(xiàn)也是機緣巧合的一件事情，不過據(jù)傳天貝在當時是挽救了很多戰(zhàn)士的生命。
不過現(xiàn)如今依然有很多朋友不知道天貝是什么，這也不足為奇，因為它在我國并沒有那么的受歡迎，除非一些特別的地區(qū)，很多地區(qū)其實都是沒有天貝的存在的，為了讓您更加詳細的了解天貝，本文針對它的營養(yǎng)價值為您做出分析。
發(fā)酵后的天貝，形成了蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物——多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。
天貝的蛋白質(zhì)消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上;(未發(fā)酵大豆消化率為60～65%，經(jīng)大鼠氮代謝實驗結(jié)果表明，丹貝表現(xiàn)消化率為94.4%，真是消化率為91.4%) 發(fā)酵產(chǎn)生活性很強的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對蛋白的需求。
天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過酵解，維生素B族含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的增長尤為引人注目。這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除后病人的福音!
在了解天貝是什么這個問題的時候，還需要您注意一下天貝的功效，它對于降低血液中的膽固醇含量非常的有效果，最重要的是它還有比較不錯的抗氧化效果，而且還可以抑制腫瘤的出現(xiàn)，因此經(jīng)常食用對于保護人體健康是非常有好處的。
