早糯谷指的就是糯米的前期——還未去殼的時(shí)候。早糯谷的存放與其他谷類差不多，主要是防曬、防蟲(chóng)、防蛀、防濕等，以免谷子發(fā)霉影響食用。我們平時(shí)看到那些豆制品的保存一般是放在冷藏柜里或者是真空保存的。有的不是很多的米，人們就直接裝在大瓶子里密封保存。這樣蟲(chóng)子就無(wú)法入傾了。
早糯谷味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，治虛寒等功效。所以平時(shí)食用還是對(duì)身體有好處的。那該如何保存呢?對(duì)于如何保存這種比較多的谷物還是比較講究一點(diǎn)的，因?yàn)樗谴罅康乇４?，而不是一點(diǎn)點(diǎn)保存以備不時(shí)之需。
以下是幾種保存法：
一、無(wú)氧保存法：先將要存放的麥子放在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將麥子裝入透氣性較小的無(wú)毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣麥子可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
二、花椒防蟲(chóng)保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲(chóng)作用。具體方法是將20至 30粒花椒放在鍋內(nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛早糯谷口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將早糯谷倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將袋放早糯谷在陰涼通風(fēng)處，即可防止早糯谷生蟲(chóng)。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的早糯谷，并將早糯谷缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間。 四、海帶防蟲(chóng)保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。保存早糯谷時(shí)，早糯谷和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止早糯谷霉變和生蟲(chóng)。
這幾種保存方法牢記好以后便可以一招幾用。對(duì)于其他谷物類，比如麥子、稻子等都可以采取這樣的保存方法。特別是這樣的炎熱天氣，空氣濕度大，早糯谷容易潮濕、發(fā)霉和蛀蟲(chóng)。這時(shí)候好好的保存早糯谷就顯得很重要。早糯谷雖好吃，但是以后一定要注意它的保護(hù)工作是否做得當(dāng)。
