“特一粉”這個(gè)詞貌似沒怎么聽說過，好像是什么的簡稱。但是換個(gè)說法，“一等粉”這個(gè)是不是就熟悉了很多呢。面粉分為好幾個(gè)種類。是根據(jù)其中蛋白質(zhì)含量而定的。一般分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。低筋粉是特等粉。高筋粉其中又分為一二三等粉。特一粉是質(zhì)量比較好的面粉，制作起水餃面或者面包還是很不錯(cuò)的。
不過現(xiàn)在食品市場，魚龍混雜。我們需要擦亮我們的眼睛選擇我們認(rèn)為的好食材，畢竟病從口入，一旦購入劣質(zhì)產(chǎn)品有可能影響自己和家人的健康。所以，在此，我們需要對面粉有個(gè)比較深入的了解，畢竟面粉也離不開我們的日常生活。
我們要注意的是，我們在選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
在上世紀(jì)八十年代，這樣的特一粉還是算比較奢侈的居家面食。它的價(jià)格雖然偏高一些，但是它的口味比較好，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，在超市的時(shí)候，可以常見它的各種已經(jīng)包裝好的面制品，買回家即可食用，不需要再加工。
