蠔干的味美肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)成分很高，蠔干湯有著“海里牛乳”的美名。蠔干中帶有蛋白45-57%，人體脂肪7-11%，肝糖19-38%，還帶有豐富多彩的維他命和碘。那麼蠔干熬湯怎么做呢？下邊為大伙兒強(qiáng)烈推薦蠔干煲湯的做法及作用
一、紫薇花蠔干火腿湯
原材料：紫薇花4朵，蠔干500克，香腸末5克，發(fā)制平菇10克，煙筍10克，白胡椒粉、鹽、米酒、生抽、雞精、老母雞湯、生姜片各適當(dāng)。
作法：
1、紫薇花去萼殘?jiān)?，清洗，切成?xì)絲，蠔干肉揀洗干凈，涼干水份，剁碎。火腿肉、煙筍、平菇各自清洗，都切一片。將蠔干、平菇、煙筍各用沸水焯一下。
2、鍋燒熱放進(jìn)老母雞湯、米酒、生抽、生姜片、鹽、火災(zāi)燒開(kāi)，放入香腸、平菇；煙筍、蠔干燒滾，放入雞精、紫薇花細(xì)條，調(diào)好口感，弄點(diǎn)白胡椒粉即成。
二、蠔干鯽魚(yú)豆腐湯
原材料：蠔干、草魚(yú)、水豆腐、紹興酒、姜、蔥、老母雞湯、生抽、蔬菜葉。
作法：
1、把草魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，清洗；水豆腐切4公分長(zhǎng)、3公分寬的塊；生姜切成片，蔥鮮切花，蔬菜葉清洗。
2、把生抽、鹽、紹興酒抹在魚(yú)的身上，將草魚(yú)放進(jìn)燉鍋內(nèi)，添加老母雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒滾，添加水豆腐，用慢火煮30分鐘后，放入蔬菜葉即成。
三、蠔干豆腐湯
原材料：蠔干200克、水豆腐200克、鹽3克、雞精2克、小蔥10克、蒜頭白皮5克、木薯淀粉5克、食用油20克、蝦油5克
作法：
1、將蠔干清洗，切割成片狀。
2、豆油皮清洗滾刀塊。
3、鍋置火上，放進(jìn)食用油燒開(kāi)，下大蒜煸香。
4、倒進(jìn)蝦油，加水燒開(kāi)，添加水豆腐丁、食鹽煮沸。
5、添加蠔干、蔥絲，用淀粉和面粉勾稀芡，點(diǎn)進(jìn)雞精即成。
蠔干熬湯的作用與功效
第一，降血脂。蠔干能減少高血脂病人的血糖，不僅有益于胰島素分泌和運(yùn)用，并且能抑止惡變腫瘤生長(zhǎng)發(fā)育的功效。
第二，護(hù)肝。蠔干中常含豐富多彩的牛黃酸有顯著的護(hù)肝利膽功效，是預(yù)防懷孕期間肝內(nèi)膽液瘀積癥的靈丹妙藥。
第三，補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅。蠔干含磷量很豐富多彩，因?yàn)殁}被身體消化吸收時(shí)需要磷的協(xié)助，因此有益于鈣的消化吸收。
第四，補(bǔ)血補(bǔ)氣。蠔干帶有維生素b212，它是一般食材所缺乏的，具備活躍性造血機(jī)能的功效。
第五，祛毒。蠔干中常含的碳水化合物有祛毒功效，能夠 去除身體的有毒物質(zhì)，在其中的羥基乙磺酸又有減少血膽固醇濃度值的功效，因而可防止動(dòng)脈硬化。
