昂刺魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)，在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚(yú)叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚(yú)有很多叫法，但是共同點(diǎn)都是這種魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過(guò)這種魚(yú)的朋友對(duì)此肯定比較熟悉，而且這種魚(yú)也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。
舌尖上的中國(guó)味大家?guī)?lái)了視覺(jué)上的盛宴，同時(shí)也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚(yú)中也包含有很多的故事和人情味，下面就為大家介紹幾種昂刺魚(yú)的做法，希望能對(duì)大家有所幫助。
昂刺魚(yú)是所有魚(yú)中最好吃的一種，且不說(shuō)此魚(yú)味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚(yú)所能比。昂刺魚(yú)有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)"昂刺，昂刺"地叫出來(lái)，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚(yú)的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚(yú)湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒(méi)法形容。
紅燒昂刺魚(yú)的做法步驟
1. 魚(yú)洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。
2. 鍋中放入色拉油(比平時(shí)做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚(yú)逐條放入鍋中!放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚(yú)翻面繼續(xù)煎!
3. 在煎魚(yú)過(guò)程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚(yú)煎好后直接倒入鍋中。
4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁!
5. 灑上蔥花，乘盤(pán)享用!
昂刺魚(yú)湯的做法步驟
1. 魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，剪去魚(yú)肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2. 鍋入油先煸蔥姜后下魚(yú)兩面煸透。
3. 加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開(kāi)。
4. 之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。
以上給大家介紹了兩種昂刺魚(yú)的做法，嘗過(guò)這種魚(yú)的鮮美后，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經(jīng)是兒時(shí)珍藏的味道，身在外地想到家鄉(xiāng)的美食，都會(huì)散發(fā)出濃濃的思鄉(xiāng)之情。為了緩解自己的思念之情，快來(lái)試試看這些昂刺魚(yú)的做法吧。
