大家都吃過(guò)發(fā)菜嗎,知道發(fā)菜是什么樣的東西嗎,它的顏色是黑色的,也是一種很很名貴的食物,它是一種藻類,我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)的都是干的發(fā)菜,對(duì)于發(fā)菜怎么吃大家都了解嗎,發(fā)菜的味道是很好的,也受到了很多人的喜愛(ài),特別是饋贈(zèng)朋友,或是制作佳肴都是最好的。
發(fā)菜大家都知道嗎,提到發(fā)菜是不是感覺(jué)它和發(fā)財(cái)?shù)囊饬x很像呢,因此很多愛(ài)吃發(fā)菜的人都是感覺(jué)有這樣的意義呢,才會(huì)不惜重價(jià)去買(mǎi),那么大家了解發(fā)菜怎么吃嗎,下面我們來(lái)看看發(fā)菜的做法。
發(fā)菜竹蓀扒魚(yú)肚
材料
原材料油發(fā)魚(yú)肚200克、干發(fā)菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調(diào)味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先將魚(yú)肚洗凈焯水,將發(fā)菜、竹蓀包發(fā);
2、在鍋中放少許油,加入姜、蔥煸炒起香,注入適量水;
3、加入魚(yú)肚燜約2分鐘,放入發(fā)萊、竹蓀一起燒2分鐘,最后勾薄芡,淋明油即可出鍋。
開(kāi)心貼士
發(fā)菜又名江離,為一種野生藻類,因貼地生,形如亂發(fā),顏色烏黑,故又俗稱“地毛”。因無(wú)脂肪,所以又被稱為“山珍瘦物”,具有清熱化痰、消滯軟堅(jiān)、消斑等作用。對(duì)酒渣鼻、黃褐斑等,多有防治調(diào)理作用,還具有很好的減肥功效。因其性寒,虛寒者忌食。
特別提示
此菜要稍帶湯水。
發(fā)菜銀杏乳鴿皇
材料
乳鴿2只約1800克,白果100克,濕發(fā)菜100克,已發(fā)北菇50克,鮮菇50克,已發(fā)珧柱25克,炸蒜片25克,西蘭花200克,姜片、蔥條各5克,精鹽8克,味精5克,深色醬油2克,白糖2克,蠔油5克,上湯500克,濕生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,紹酒150克。
做法
1、將乳鴿治凈,起全鴿,洗凈。北菇、鮮菇切粒,西蘭花按朵切開(kāi)洗凈備用。
2、先將白果、濕發(fā)菜、北菇、鮮菇滾煨好,再連同已發(fā)好的珧柱,用精鹽5克、濕生粉打薄芡,放入鴿膛內(nèi),用鴿脛皮將口扎好,放在滾水里滾過(guò),撈起用鐵針在鴿身上刺針孔,以防止鴿身爆烈,然后放在燉盅里,燒鑊下油25克,放姜蔥、(左為三點(diǎn)水,右為贊)酒,放上湯,調(diào)上精鹽、深色醬油,待滾后倒入燉盅里,以浸過(guò)鴿身為度,放入蒸籠蒸至夠身取出,撈起乳鴿放在碟中,再伴上炒好的西蘭花,然后取原汁200克,加入余下味料,用濕生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鴿面便成。
發(fā)菜做法指導(dǎo)
1. 在食用前,應(yīng)先用溫水浸泡2小時(shí)左右,去雜質(zhì),洗凈后輕輕揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹調(diào);
2. 作菜肴脆滑細(xì)嫩,細(xì)嚼有聲,別有風(fēng)味,清香宜人,多與鮑魚(yú)、干貝、蝦仁、雞鴨;魚(yú)丸等燒湯;
3. 炒燴,如與蝦米,雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤(pán);或摻入肉糜內(nèi)做丸子;或用油皮卷上發(fā)菜,掛糊后放入鍋內(nèi)油炸成發(fā)菜卷;
4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;
5. 發(fā)菜也多用于制作花色菜的輔助材料。
對(duì)發(fā)菜怎么吃,現(xiàn)在大家都應(yīng)該了解了,發(fā)菜的味道是很平和的,并且能夠清熱消滯,解毒滋補(bǔ)、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的,它的藥用價(jià)值是很大的,關(guān)于發(fā)菜的功效還有很多,這里就不能夠一一的介紹了,大家在平時(shí)不妨去多吃點(diǎn)發(fā)菜吧。