恰當(dāng)?shù)娜嗝娣ǎ喝嗝鏁r(shí)不可以一次將水加滿。小麥面粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個(gè)凹塘，將水緩緩倒入，用木筷漸漸地?cái)嚢?。待水被小麥面粉吸走時(shí)，用手反復(fù)搓炒面，使小麥面粉成許多小面皮，別名“小雪花面”。那樣，既不容易因小麥面粉趕不及吸不而淌獲得處全是，也不容易粘得滿身滿盆全是面漿。
然后再朝“小雪花面”上撒水，用手拌和，使之變成一圓圓的疹子狀小面糊，稱“紅提面”。這時(shí)小麥面粉并未吸足水份，強(qiáng)度很大，可將面糊勒成坨，將洗臉盆或控制面板上粘的面漿用勁擦下去，再用手蘸些手洗去手里的小麥面粉灑在“紅提面”上，就可以用兩手將紅提面搓成光潔的面菌。此類揉面法叫“三步放水法”，可讓全部揉面全過(guò)程干凈、利落、做到“面糊光、洗臉盆光、手里光”的實(shí)際效果。
1、揉面餳（醒）30分鐘上下。
2、餳好的面分為多個(gè)小劑，揉勻稱、光潔、表層沒(méi)有氣泡。
3、為避免面坯和搟面棍黏連，搟時(shí)加稍多的小麥面粉。
4、有細(xì)心的搟制，一開(kāi)始搟時(shí)一定要多加小麥面粉。
5、再次搟，搟得越薄就越好。搟成稍大時(shí)，能夠采用圖中的方法，卷一半面坯在搟面棍上搟，直到變軟。
6、鏊子燒開(kāi)，哪些也不需要放，火災(zāi)總之面烙幾秒，爛熟就可以。
常見(jiàn)問(wèn)題：烙制時(shí)火一定要大，很小的火烙出去的饃一定會(huì)十分干，不松軟，烙時(shí)速率要快速，總之面幾秒就能夠，烙好的制成品需要隔熱保溫儲(chǔ)存。
流傳烙饃吃起來(lái)柔韌性、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也是健齒功效。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。但是老人、小朋友假如吃要留意姿態(tài)和本身門(mén)牙狀況，能夠黃（羊肉泡饃）吃，要不然不利口腔健康，小朋友非常容易“呲牙”，影響門(mén)牙生長(zhǎng)發(fā)育，不好美觀大方。
