魚腥草是一種又稱作折耳根的草藥，它的葉子味道有一種若隱若現(xiàn)的魚腥味，所以被稱為魚腥草。雖然味道不好，但是它的功能可不能小覷。一般經(jīng)過晾干之后，那股魚腥味就會(huì)消失。除了入藥，平時(shí)大家也可以用其制作成各種美食，那么，魚腥草根怎么做好吃？可以涼拌、炒著吃、煲湯都是完全沒有問題的。
1、涼拌
將魚腥草去除根部以及根須后，用清水洗凈，在放入水中浸泡10-20分鐘，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準(zhǔn)備些許干辣椒切段，具體根據(jù)自己口味決定辣椒數(shù)量，起鍋燒油，油溫五成后將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆并伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調(diào)料，攪拌均勻即可食用。
2、魚腥草炒肉
同樣的魚腥草去除根部以及根須后，用清水洗凈，泡水祛除腥味，切段備用。將肉切片或條，準(zhǔn)備辣椒些許，起鍋燒油，油熱后放入辣椒，然后加入魚腥草和肉片翻炒，熟了之后加入些許水和鹽，攪拌均勻后即可出鍋。
3、煲湯
將魚腥草去除根部以及根須后，用清水洗凈，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一邊備用。將肉片切成自己喜歡的形狀，片、條、絲、丁都可以，加油、鹽、糖等調(diào)料攪拌腌制一下，起鍋燒油，油熱后放肉炒至發(fā)白，加入適量清水，將炒好的肉煮熟。放入備用的魚腥草在煮2-3分鐘，待魚腥草變軟即可出鍋了。
魚腥草是中草藥，俗話說“是藥三分毒”，所以魚腥草是有一定的毒性的，多食會(huì)導(dǎo)致腎中毒以及有一定致癌性，所以不能長期食用，每次食用要適量，不宜過量。挑選新鮮魚腥草要選擇那些埋在土里的白根，這樣食用味道會(huì)更好，在吃之前，要將它根須去除，并用水充分浸泡，這樣才能祛除魚腥味。
