鴨腿是臘鴨腿的主要食材，其中煙熏味也是臘鴨腿的食用特色之一。生活中關(guān)于臘鴨腿的吃法也是多種多樣的，如果口味比較清淡的人，其實(shí)可以考慮吃清蒸的臘鴨腿口感，味道同樣很不錯(cuò)，但是在制作的過程中，要注意一些做法步驟的講究。那么清蒸臘鴨腿可以怎么做呢？詳情了解。
1.做法一
將臘鴨洗凈，切塊。如不喜歡太大煙熏味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時(shí)。將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。將臘鴨放入不銹鋼碗中，不銹鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜，然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒，然后將胡椒粉灑入臘鴨上。然后再將剩余的臘鴨放入碗中，同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨全部放入碗中為止。最后將碗放入鍋中蒸至熟為止。
2.做法二
臘鴨腿用淘米水或清水浸泡3—4小時(shí)，洗凈。鍋中放油，將生姜煸出香味。將鴨腿放入鍋中，并加適量水。加入適量料酒。煮開后，撇去浮沫，改小火煮30分鐘左右。將泡發(fā)干凈的海帶切成條。將海帶下入鍋中，煮至軟爛。加適量鹽調(diào)味即可。
3.蒸臘鴨時(shí)間
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時(shí)可以將臘鴨先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘鴨變得滋潤(rùn)起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
