排骨是很好的補(bǔ)品，也非常美味，做法有很多種，煎炸炒，還能夠煲湯。排骨能夠跟很多食物搭配煲湯，具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘿卜、玉米、海帶、冬瓜都是很好的熬制排骨湯的材料。排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多人都不是很清楚，下面來(lái)詳細(xì)介紹下。
排骨主要是豬、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨，不同部位的排骨主要功效不同，而且價(jià)格也不同。排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有很多的補(bǔ)鈣作用，而且能增強(qiáng)體質(zhì)。尤其是對(duì)于剛生完孩子的女性，或者生病、身體虛弱的患者。
排骨湯是用料豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類。 加入花椒、大料 尖椒、味精、細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜、白醬油、食醋、料酒少許烹制2小時(shí)而成。排骨湯是最常見的家常菜中湯的種類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道很鮮美，有很好的補(bǔ)鈣作用。排骨湯能配合喝多蔬菜瓜果一起烹制，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有不同，常見的有海帶、木耳、玉米、白蘿卜等。
不同排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康?？蔀橛變汉屠先颂峁┾}質(zhì)。豬排骨還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：根據(jù)《金匱要略》記載，羊排骨對(duì)于腎虛所致陽(yáng)痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽(yáng)痿者都大有好處。
牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：適合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
海帶排骨湯是具有益精補(bǔ)血的湯，還能夠降低血壓;冬瓜排骨湯能夠消熱解暑，利于清熱;玉米排骨湯更是一道補(bǔ)品，玉米能夠降低膽固醇，對(duì)上了年紀(jì)的人非常好……排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，日常生活中，我們可以多多熬制。
