花鰱魚(yú)頭湯是日常飲食上非常常見(jiàn)的一道美食，不僅做法簡(jiǎn)單，而且用料也非常簡(jiǎn)單，主要是用花鰱魚(yú)頭所制作而成，不僅湯鮮味美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，而花鰱魚(yú)頭湯也可以加入一些青菜，味道會(huì)更好。
花鰱魚(yú)頭湯怎么做好吃?
肉末蒸花鰱魚(yú)頭
材料
大花鰱魚(yú)頭1個(gè)、肉末100克、蒸魚(yú)油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花。
做法
1、把魚(yú)頭對(duì)破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚(yú)頭用大盤(pán)子擺好盤(pán)。
2、熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚(yú)頭上均勻的覆蓋魚(yú)頭，再澆上蒸魚(yú)油，藤椒油。
3、蒸鍋，開(kāi)水開(kāi)后，才把盤(pán)子放上去蒸，蒸過(guò)10-12分鐘，看見(jiàn)魚(yú)眼發(fā)白，往外鼓。拿出來(lái)放上蔥花即可。
鰱魚(yú)頭豆腐湯
材料
花鰱魚(yú)頭半個(gè)，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚(yú)頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用;
2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下魚(yú)頭煎一下(約兩分鐘)，下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開(kāi)水(沒(méi)過(guò)魚(yú)頭)，大火燒開(kāi)后改中火燒15分鐘;
3、入豆腐塊，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可
紫蘇山藥花鰱魚(yú)尾湯
材料
花鰱魚(yú)尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚(yú)尾和山藥洗凈，生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚(yú)尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開(kāi)水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開(kāi)燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。來(lái)自剪貼板。
奶湯魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1斤，香菜3棵，老姜3片，醋小半勺，鹽適量，白胡椒粉適量
做法
1、魚(yú)頭洗凈從嘴部中間位子劈開(kāi)，香菜洗凈，豆腐切塊(3厘米左右四方形)
2、炒鍋中放一勺油，燒到8成熱，放入魚(yú)頭煎到變色加醋，一分鐘后再加姜片和2千克熱水，蓋鍋蓋大火煮20分鐘。
3、加入2棵香菜和豆腐，改用中火煮30分鐘。
4、加入鹽和胡椒粉大火再煮十分鐘。
5、關(guān)火撈出姜片和煮黃的香菜，再加一棵香菜放在魚(yú)湯上面擺盤(pán)即可。
