鳳尾魚也叫做子鱭，可能有許多朋友對(duì)這種魚類還是沒有了解。鳳尾魚中含有的蛋白質(zhì)其實(shí)是非常高的，每100克的鳳尾魚中含有的蛋白質(zhì)就高達(dá)10克以上，所以對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是有著很好的效果。鳳尾魚怎么做才好吃，其實(shí)還需要結(jié)合自己的口味去進(jìn)行選擇的，常見的做法有荷葉鳳尾魚、糖醋鳳尾魚等。
鳳尾魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鳳尾魚含有蛋白質(zhì)10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖類4——4.2克，維生素A 14微克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2
0.06毫克，維生素E 0.74毫克，鈣78——126毫克，磷226——460毫克，鐵1.4——1.6毫克，鉀225毫克，鈉38.5毫克，鎂23毫克，錳0.17毫克，鋅3毫克，銅0.1毫克，硒33.3微克，蛋白質(zhì)中精氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好。
鳳尾魚的功效與作用
中醫(yī)理論認(rèn)為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經(jīng);具有補(bǔ)氣虛、健脾胃、活血的功效。
1、促進(jìn)身體發(fā)育
鳳尾魚營(yíng)養(yǎng)豐富全面多樣，經(jīng)常食用能促進(jìn)發(fā)育。
2、益胃
鳳尾魚蛋白易分解，能夠很好地被人體吸收，不傷害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
鳳尾魚的做法大全
鳳尾魚適于紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
1、荷葉鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、淀粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚清理干凈后，切成塊，大蔥切花、生姜切末，荷葉切成大圓形;
（2）將荷葉放在小蒸籠上，用調(diào)料將鳳尾魚拌勻，加入干淀粉拌和后擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。
2、蒸鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1000克，丁香、肉桂、花生油、醬油、香醋、料酒、小蔥、食鹽、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚處理干凈后洗凈瀝干水分，蔥洗凈部分挽成結(jié)、部分切末，姜洗凈切片;
（2）鳳尾魚中加入姜片、蔥結(jié)、料酒、精鹽浸泡1 小時(shí)，洗凈后晾干;
（3）將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入鳳尾魚炸至金黃色撈起;
（4）另取鍋置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃;
（5）將炸好的鳳尾魚放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，加香醋、香油即可。
3、糖醋鳳尾魚
材料：
鳳尾魚300克，食用油、食鹽、大蔥、生姜、大蒜、料酒、醋、醬油、白糖各適量
做法：
（1）將鳳尾魚處理干凈后清洗瀝干水分;
（2）油鍋燒熱后，放入生姜、鳳尾魚略煎;
（3）放入大蔥、大蒜、料酒、醋以及清水煮開;
（4）放入醬油、白糖、食鹽調(diào)味，大火收汁即可。
鳳尾魚的人群宜忌
一般人都可食用。
1、凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食;
2、病人忌食;
3、吃鳳尾魚前后忌喝茶。
