吃春卷的時(shí)候，是需要做春卷皮的，現(xiàn)在一般人都嫌春卷皮做起來(lái)比較麻煩，通常都在外面買(mǎi)速凍的春卷皮，但是有些人覺(jué)得外面賣(mài)的春卷皮美哦與自己做的干凈衛(wèi)生，所以仍然會(huì)選擇自己自制春卷皮，家庭自制春卷皮的做法是比較簡(jiǎn)單的，不過(guò)對(duì)現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，春卷皮做起來(lái)不簡(jiǎn)單。
家庭自制春卷皮的做法
做法一
材料：普通面粉500g，水500ml，鹽刀尖一點(diǎn)點(diǎn)，油一兩滴。
做法：
1、所有材料丟進(jìn)面包機(jī)，用和面程序攪成面糊，沒(méi)有面包機(jī)的用手和。
2、和完面糊，醒面二十分鐘。
3、不粘鍋，小火，用硅膠刷攪一些面糊，快速的在鍋里刷成圓形，有洞的地方可以稍微補(bǔ)一補(bǔ)。
4、面皮很快就熟了，從邊上輕輕拎起，一張面皮就做成了。
小貼士：刷面糊的時(shí)候一定要快，否則面皮很快會(huì)干，然后會(huì)被連帶起來(lái)。
做法二
材料：面粉300克，鹽3克，水250克。
做法：
1、先把面粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機(jī)和成面團(tuán)。
2、分次往面團(tuán)里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)。
3、放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時(shí)。
4、揪一塊面團(tuán)，掂在手上，圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的面團(tuán)迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓面團(tuán)的筋性帶走多余的面。
5、當(dāng)圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把面皮揭起來(lái)了。
做法三
材料：大米50g，面粉300g，溫水適量，食鹽1/4茶匙，雞蛋3個(gè)。
做法：
1、往面盆里加入100克面粉。
2、往水杯里加入溫水50克，再加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。
3、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里，用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。
4、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)。
5、如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂，把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
6、往面盆里加入100克面粉。
7、把雞蛋的蛋清與蛋黃分離開(kāi)，分次把雞蛋清倒在面粉里，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使蛋清與面粉充分混合，形成濕性稀面團(tuán)。
8、面盆上蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏餳制最少1小時(shí)。
9、往面盆里加入100克面粉。
10、50克大米倒入果漿杯內(nèi)，加入適量清水，果漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米攪打成米漿。
11、分次把打好的米漿倒在面粉里，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使米漿和面粉充分混合，形成濕面團(tuán)。
12、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)，如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。
13、把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
14、餳好的面團(tuán)全部取出放在一個(gè)干凈盆里，用手反復(fù)揉捏幾次，揉捏好的面團(tuán)用手提起，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的面條狀但不斷裂，面團(tuán)就餳好了，餳好的面團(tuán)抓在手里，面團(tuán)順著手指成流瀉狀態(tài)但不易流下。
15、用手把手心里的面團(tuán)甩出去，面團(tuán)不脫落手心，再把面團(tuán)甩到手心里，手掌心向下，面團(tuán)向下甩出依舊不脫落手掌心，再把面團(tuán)甩到手心里，如此反復(fù)甩制幾次。
16、平底鍋放電磁爐上按“爆炒”按鈕大火燒熱，轉(zhuǎn)“煎炸”按鈕火力調(diào)到160-180度。
17、用手抓著面團(tuán)，在鍋底轉(zhuǎn)圈抹制面團(tuán)，隨著手和面團(tuán)的移動(dòng)，鍋底出現(xiàn)薄薄的一層面皮。
18、直到鍋底出現(xiàn)一個(gè)薄薄的圓餅皮，用手把面團(tuán)拉起，如果面餅皮上有小洞，用手握著面團(tuán)在小洞處蘸一下，再把面團(tuán)拉起。
19、圓餅皮在鍋里煎制數(shù)秒鐘，面皮邊緣會(huì)微微向上翹起，用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起即可。
