茴香也是一種頗受爭議的調(diào)味品，因?yàn)檐钕愕南阄侗容^濃重，對于喜愛吃茴香的人來說，這種食物的味道有其他食材難以比擬的口感，但是對于不喜愛吃茴香的人群來說，這種食物的味道非常奇怪。而在吃餃子的過程當(dāng)中，不少人也會比較喜歡吃茴香苗制作出來的餃子餡，今天一起來學(xué)習(xí)茴香苗餃子餡的做法。
制作材料：
主料：買現(xiàn)成的餃子皮300克、現(xiàn)成的肉末400克、茴香300克、蔥兩根、姜一小塊。
輔料：生抽、蠔油、鹽三克、雞精、十三香、油。
操作步驟：
1、咱們今天不用和面也不用揉面，用現(xiàn)成的餃子皮包，直接包，特別省事。
2、先把肉腌制一下，把姜切片切絲再切末，然后把生抽、蠔油、鹽和十三香都放入肉末里，用筷子攪拌均勻腌制入味二十分鐘。蔥先不放放早了，放早有一股臭蔥味，現(xiàn)包現(xiàn)放。
3、這時(shí)候我們把茴香清洗干凈切碎，蔥切末，開始拌餡。把茴香和蔥末放肉餡里，放油和少許雞精。油放多少看自己的喜好，愛吃香的多放點(diǎn)油，也可以加點(diǎn)香油拌餡，更好吃，然后用筷子攪拌均勻備用。
4、這時(shí)候，我們把買來的餃子皮三個或者是四個疊放在一起，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)兒的皮，要兩面都搟一下，使每個皮都均勻薄厚一樣，中間稍微留點(diǎn)肚，防止破底。
5、現(xiàn)在開始包餃子，取一個皮兒放入餡料，中間對折捏上，然后兩邊兒兩邊捏，餃子就包好了，先放在一邊。
6、然后我們開始包包子，包子也是取一個皮放入餡料，從一頭捏起一直往前捏，捏至收口中間一擰，一個包子就做好了，所有的生坯都做好。
7、開始蒸包子餃子，一定要開水下鍋，簾子上放上屜布，然后輕輕的放入生坯，中間多留點(diǎn)空隙，因?yàn)槠ぬ×?，近了沾上拿出來的時(shí)候非常容易破皮。大火燒開，開鍋上汽算時(shí)間，肉餡十二分鐘，如果親們包的是素餡的十分鐘就可以了。
8、十二分鐘以后，就開蓋兒直接拿出，不能放，這個不是發(fā)面的，不用靜置防止塌底，如果塌底既影響口感，也影響美觀。
9、滿口生香，并且皮還透著亮的茴香餡餃子和包子就出鍋了，可以上餐桌開吃，真是香啊，女兒吃了5個包子，5個大餃子，撐的肚子鼓鼓的。喜歡的親們也可以嘗試著做下吧。
小貼士：
1、咱們今天的包子不用和面，但是搟皮的時(shí)候，皮的中間稍微厚點(diǎn)，這樣防止塌底的時(shí)候，底下的皮掉落。
2、因?yàn)槭潜∑ぐ?，所以親們可以根據(jù)自己的喜好搟多薄都可以，只要你能包得住餡。
3、如果餃子皮買多了，剩余的餃子皮可以加點(diǎn)雞蛋和青菜，做個片湯喝，味道也非常不錯。
