糖醋魚塊竅門

作者:zhenzhen  時間:2019-08-31 12:51:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對于小孩子來說,非常喜歡酸酸甜甜的食物。所以,糖醋的烹飪方法,就非常滿足孩子的口味。其實,除了可以在飯店品嘗到糖醋菜肴,自己在家也可以給孩子制作糖醋食物。魚塊當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)和歐米伽3,對孩子的成長非常好,所以日??梢灾谱饕恍┨谴佐~塊給孩子吃。

 糖醋魚塊竅門

糖醋魚塊是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系。糖醋魚塊以花生為主要材料,做法非常簡單,只要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜肴。

主料:鯉魚或草魚

調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒

制作工藝

1、將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內(nèi)。

 糖醋魚塊竅門

3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。

提示:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。

小貼士

1、做這道糖醋魚塊,也可以不去魚皮和魚骨,成品可能會不太好看,帶骨吃的時候會較麻煩哈。

2、勾芡時,千萬要沿著同一個方向攪拌,不要來回的攪,否則芡汁會謝掉,變得不粘稠,影響菜的口感和賣相。

 糖醋魚塊竅門

營養(yǎng)價值

鯉魚:鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

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