帶魚肚子怎么洗才干凈

作者:qing  時(shí)間:2019-05-16 10:33:49  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

帶魚肉質(zhì)鮮美,魚刺少,吃法多,燉著吃,煲湯,油炸,清蒸味道都是非常棒的,帶魚是常見(jiàn)的水產(chǎn)品,很多人喜歡吃,可是卻不知道關(guān)于帶魚怎么處理才能干凈,因?yàn)槲覀冑I回來(lái)的帶魚,多數(shù)肚子的部分都沒(méi)有處理掉,除了要把肚子中的腸胃都全部清理出來(lái),帶魚的肚子也需要清洗干凈,避免會(huì)留下黑色的東西影響食欲。

帶魚肚子怎么洗才干凈

洗帶魚的正確方法和步驟

1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,并剪開(kāi)帶魚的肚子,切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。

2、把帶魚肚子里的內(nèi)臟摘出來(lái)扔掉,然后把帶魚段拿到自來(lái)水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內(nèi)的黑膜,最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。

帶魚肚子怎么洗才干凈

注意事項(xiàng)

洗帶魚的時(shí)候絕對(duì)不要使用75度左右的熱水,因?yàn)閹~鱗遇到75度的熱水就會(huì)溶化掉,洗帶魚的過(guò)程中要盡量注意,不要把帶魚鱗弄掉了,更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但同時(shí)也具有較重的腥味。這層銀鱗長(zhǎng)期接觸空氣會(huì)被慢慢氧化掉,氧化后的銀鱗會(huì)變成黃色而且有“哈喇味”,這樣的帶魚鱗已經(jīng)不可以再食用了,洗帶魚的時(shí)候就要盡量洗掉它。

方法一

把帶魚段放在80度左右的熱水里,燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中,冷水里可提前加些生姜片和細(xì)鹽,浸泡至帶魚段冷卻后,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除干凈,最后再用流水沖洗一下就可以了。

方法二

取少量堿面化在清水里,然后把帶魚段用這個(gè)堿水浸泡一段時(shí)間,這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈,而且洗出的帶魚基本上沒(méi)有腥味。

方法三

凍好的帶魚段不要提前解凍,直接泡入溫水讓表面的冰化掉,冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗,一邊刷洗一邊用水沖,化一塊就刷一塊。

帶魚肚子怎么洗才干凈

帶魚的做法

做法一

材料

帶魚500g,蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g。

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。

3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。

4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。

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