每個地區(qū)都有不同的特色，在不同地區(qū)也有不同之各種醬料的習(xí)慣，比如很多地區(qū)喜歡做大豆黃豆醬，也有的地區(qū)喜歡做辣子醬，陜西地區(qū)的辣子醬是最出名的，不管是從口感上，還是營養(yǎng)價值上都很好，首先可以選擇一些蔬菜切成丁狀，然后準(zhǔn)備黃豆醬，辣椒粉，五香粉等各種調(diào)料混合在一起來制作辣子醬。
用料
主料藕400克胡蘿卜150克
輔料杏仁1大勺黃醬2大勺蔥20克姜20克辣椒粉2大勺鹽2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陜西醬辣子的做法
準(zhǔn)備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕
蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵?，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
蓮藕切成薄片
再切細(xì)絲
斬切成細(xì)末，胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些，不要太大
鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很干澀
油溫5成熱時，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應(yīng)該選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯
倒入蓮藕末和胡蘿卜末
中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽，大約三到五分種左右
接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存,
盛出醬辣子放到一個大碗里
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當(dāng)然也是可以滴
