有一段時(shí)間奧爾良雞翅充斥著大街小巷，也受到了不少小孩子和好吃嘴的歡迎。奧爾良雞翅使用了獨(dú)家的燒烤秘方，使雞翅發(fā)揮出非常不同的味道。而一般大街上所售賣的奧爾良雞翅都是使用煙熏烤制出來(lái)的，所以在這些奧爾良雞翅上面會(huì)具有一股煙熏過(guò)的味道。但是如果自己在家制作爾良雞翅，可以使用油炸嗎?
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個(gè)空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水?dāng)嚢杈鶆?倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時(shí)~24小時(shí)，腌制期間最好翻動(dòng)一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級(jí)炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個(gè)雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級(jí)炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞翅輕輕抖動(dòng)，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
