由于到了冬天人們都會準備年貨而年貨主要是一些臘肉制品，比如臘肉，臘香腸，臘豬腳等。古時候人們制作臘肉制品只是為了冬天能有一個可以度冬的食物，而在現(xiàn)代社會臘肉制品成為了過年的一個必不可少的食物。而在吃臘豬腳的時候，又與其他臘肉制品有著很大的不同，還可以使用干筍子燉臘豬腳。
筍子燉臘豬腳
主輔配料
臘豬蹄、竹筍、小辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、八角、醬油、鹽。
制作方法
1、先將豬蹄洗干凈并把水瀝干，把干竹筍用熱水泡好;
2、將蔥、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起;
3、把豬蹄放進里面腌制20分鐘左右，入味就可拿出來;
4、將腌好的豬蹄放進熱鍋里;
5、蓋上蓋子，用中火燉上20分鐘，到豬蹄湯很濃的時候，放入泡好的干竹筍，等干竹筍煮熟，就可以起鍋食用。
春筍營養(yǎng)豐富，含有充足的水分與植物蛋白，脂肪等營養(yǎng)素，春筍的保健功效也不少。中醫(yī)認為，春筍春筍味甘、微寒，無毒;具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
1.春筍有助于開胃健脾
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。
2.春筍有助于預防便秘
春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
3.春筍有助于降血壓降血糖
春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內的多余脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用。
4.春筍有助于增強人體免疫力
春筍中的營養(yǎng)素豐富，蛋白質含量充足，有助于增強人體免疫功能，增強體質。
春筍功效這么多，并非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
