豬肉變質(zhì)了,一般是不建議食用的,如果食用,可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害,甚至還會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎或食物中毒的現(xiàn)象。
變質(zhì)的豬肉會(huì)滋生大量的細(xì)菌,例如大腸桿菌、肉毒桿菌,而且該類細(xì)菌還會(huì)使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì),如果在加工過程中,該類細(xì)菌沒有被殺死,很容易使患者感染腸道疾病,而且細(xì)菌本身還會(huì)滋生一定的毒素,因此在加熱過程中,即使細(xì)菌被殺死,毒素也會(huì)釋放出來,進(jìn)而使人體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀。