千牛干菌在加工的時(shí)候會(huì)變成干貨，需要浸泡一段時(shí)間等到徹底泡發(fā)才可以用，平時(shí)在國(guó)外很多人會(huì)拿來(lái)當(dāng)成是菜，但是到了國(guó)內(nèi)很多人都是第一次吃，因?yàn)椴粫?huì)泡最后導(dǎo)致做的失敗，甚至是做不成真正的味道，下面給大家介紹一下干牛肝菌怎么泡才是最好的。
干牛肝菌要泡多久
干牛肝菌就是經(jīng)過(guò)加工之后，由鮮牛肝菌變成干貨了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時(shí)間，讓干牛肝菌泡發(fā)的。
西歐各國(guó)也有廣泛食用牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。通常需要泡一小時(shí)到三小時(shí)，干牛肝菌才會(huì)開(kāi)始變軟。也是等到它泡發(fā)之后，才能進(jìn)行蒸、炒、燜、煮等。
牛肝菌牛肝菌的泡發(fā)直接的泡發(fā)直接關(guān)系關(guān)系到做出到做出菜肴菜肴味道味道跟牛肝菌本身的跟牛肝菌本身的口感口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時(shí)注意的，所以了解一下牛肝菌 要點(diǎn)也是很重要的，方法如下：
1、因?yàn)楦傻呐８尉飼?huì)有很多類(lèi)似泥腳、樹(shù)葉等雜質(zhì)。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹(shù)葉等清除干凈，要不整個(gè)拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會(huì)進(jìn)到菌褶里面，到那時(shí)候清洗起來(lái)就更麻煩了。
2、然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來(lái)，因牛肝菌生長(zhǎng)于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多沖洗時(shí) 需要多沖洗幾遍將泥土或雜質(zhì)洗凈。最后再用過(guò)一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
3、這是個(gè)快速泡發(fā)干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個(gè)帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無(wú)論是什么干的野生菌都放一些進(jìn)去，蓋上蓋，快速晃動(dòng)盒子一兩分鐘后，靜置，半個(gè)小時(shí)就可以用了。
