現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些油炸類的食物,因?yàn)橛驼ㄊ窍阆愦啻嗟模乙驗(yàn)榻噶擞退?,所以口感吃起?lái)很好,但是油炸的食物不能多吃,再加上現(xiàn)在外面賣的油炸食品會(huì)讓人吃起來(lái)不放心,所以大家不知道應(yīng)該怎么去吃,家庭油炸的時(shí)候用什么油好,這個(gè)還是不要選擇價(jià)格比較低廉的,要通過(guò)這些方面來(lái)選擇。
油條用什么油炸
炸油條最不可缺的就是油了,油條是一種非常耗油的小吃,因此,炸油條的油一般是比較便宜的油,以免成本太高。但是自己在家做的話可以用好點(diǎn)的油。
炸油條一般用的是調(diào)和油,營(yíng)養(yǎng)全面而且價(jià)格便宜。
調(diào)和油,又稱高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過(guò)程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月?,F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。
小攤炸油條用什么油
油條大多數(shù)都是用平常的食用油炸的,但是也有一些不良商販在炸油條用潲水油,并在面粉里加入少量的洗衣粉,所以就算用潲水油炸出來(lái)后的油條一樣金黃酥脆,體大飽滿,還能看見亮晶晶的顆粒物。這個(gè)油本身沒害處,但反復(fù)炸東西的油是有害健康的,這油在一般的糧油鋪?zhàn)永镉匈u的價(jià)格在3-4元一斤。
炸油條的原料
油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。