現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些油炸類(lèi)的食物，因?yàn)橛驼ㄊ窍阆愦啻嗟?，而且因?yàn)榻噶擞退钥诟谐云饋?lái)很好，但是油炸的食物不能多吃，再加上現(xiàn)在外面賣(mài)的油炸食品會(huì)讓人吃起來(lái)不放心，所以大家不知道應(yīng)該怎么去吃，家庭油炸的時(shí)候用什么油好，這個(gè)還是不要選擇價(jià)格比較低廉的，要通過(guò)這些方面來(lái)選擇。
油條用什么油炸
炸油條最不可缺的就是油了，油條是一種非常耗油的小吃，因此，炸油條的油一般是比較便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的話可以用好點(diǎn)的油。
炸油條一般用的是調(diào)和油，營(yíng)養(yǎng)全面而且價(jià)格便宜。
調(diào)和油，又稱(chēng)高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。
小攤炸油條用什么油
油條大多數(shù)都是用平常的食用油炸的，但是也有一些不良商販在炸油條用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來(lái)后的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物。這個(gè)油本身沒(méi)害處，但反復(fù)炸東西的油是有害健康的，這油在一般的糧油鋪?zhàn)永镉匈u(mài)的價(jià)格在3-4元一斤。
炸油條的原料
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。
