薺菜雞蛋餃子餡的做法

作者:wangyaqi  時間:2018-11-17 14:46:03  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在中國傳統(tǒng)的節(jié)日當(dāng)中餃子這種食品是非常的受人們喜愛的,尤其是在傳統(tǒng)節(jié)日冬至這天基本人人都會吃上一碗熱騰騰的餃子,而隨著社會的發(fā)展餃子的做法也變的多種多樣,薺菜雞蛋餃子就是一種,但很多人不知道應(yīng)該如何去調(diào)制餃子餡。那么,薺菜雞蛋餃子餡的做法有哪些?

薺菜雞蛋餃子餡的做法

第一,薺菜雞蛋餃子餡的做法有哪些?材料薺菜半斤,雞蛋3個,面粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量做法【餡的做法】將薺菜摘好洗凈晾干水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi),用筷子攪拌,看到雞蛋凝固后關(guān)火即可。待雞蛋自然涼后,倒入拌好的薺菜中,加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

薺菜雞蛋餃子餡的做法

第二,【餃子的做法】將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑,餳半小時。將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮一個小洞。順著小洞向外屢從圖中的小圓條。用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。用手掌將小劑子按成圓餅型。用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。拿起一個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀鍋內(nèi)水燒開后,加入少許鹽,翻滾后放入餃子,開后加入少許涼水,開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。

薺菜雞蛋餃子餡的做法

薺菜雞蛋餃子餡的做法有哪些?薺菜撿到干凈,放入燒的開水中燙一下,取出斬碎,放入盆中待用。雞蛋(多少各人自定,一般適量就行)兩種做法。一是先做成蛋皮斬碎,放進斬碎的薺菜中,加入作料拌勻即可。二是將蛋直接打破后放入碎薺菜中,加作料拌勻即可。這種餡基本上是素食。葷的要加些肉才好吃。薺菜焯一下水,沖涼瀝干切碎。愛素的加香菇碎配餡,或把蛋餅切碎拌勻,加鹽、雞精、少許麻油;吃肉就加上肉餡,調(diào)點生抽、鹽即可。

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