肘子是豬肉的重要部分，它是豬蹄腿和豬腰部連接的地方，肉質(zhì)非常的厚實(shí)，瘦肉含量非常高，是人們非常喜愛的豬肉部分，肘子的做法非常簡單，一般以清蒸紅燒為主，其中，紅燒的味道更佳，更能讓人胃口大開。下面就來看看紅燒肘塊的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
紅燒肘子塊的簡單做法
做法一：
1、將肘子，放料酒焯水。油鍋下白糖炒糖色，火調(diào)到中小火，等鍋里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、開大火，倒醬油、料酒、老抽、燉肉料、蔥姜進(jìn)行煸炒，炒到鍋快干了，加開水，多加沒過肘子。
3、等水開以后，把肘子倒入慢燉鍋，燉肉檔進(jìn)行慢燉三個小時，（最好用砂鍋類的鍋燉肉，如果沒有用炒鍋燉也可以，時間會長一些。）
4、肉熟了以后加三勺鹽，把蔥姜等調(diào)料撿出來，燜兩個小時出鍋。
紅燒肘子的簡單做法
做法二：
1、把豬前肘去骨，改刀切大塊，肉塊盡量大些，這樣燒起來不容易柴，我切的塊有乒乓球大小。
2、改刀后用涼水浸泡30分鐘至1小時，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3、將肉涼水下鍋焯水，開鍋2-3分鐘撈出，趁熱用熱水洗凈。
4、鍋內(nèi)加少許底油，燒制6成熱調(diào)至中小火放入肉塊翻炒，炒至肉塊表面發(fā)干時調(diào)至中火放入兩勺料酒，接著陸續(xù)放入姜片蔥段蒜瓣，待炒出蔥蒜香味再放入少許花椒大料和兩個干辣椒。
5、翻炒幾下后加入6-8勺生抽燒開再放入3勺老抽加快翻炒使肉塊上色，炒至肉色均勻后加入高湯或熱水6兩大火燒開，加入冰糖5-6小塊。
6、煮開的肉塊倒入電壓力鍋，定時15-20分鐘。我用壓力鍋圖省時省事，如要小火慢燉建議1.5小時。
7、將壓好的肉塊連湯一并倒回炒鍋，大火燒開調(diào)至中火收湯，嘗一下咸淡適量加鹽，見湯開始粘稠即可出鍋。
