翅中就是雞翅的中段，用翅中和大蝦來做鍋底的火鍋，也是比較常見的，除了雞翅中和大蝦以外，可以準(zhǔn)備一些青菜，可以準(zhǔn)備一些地瓜，也可以準(zhǔn)備一些豆制品，這樣就能夠涮出比較美味的火鍋，在做這個(gè)鍋底的時(shí)候，要把大蝦處理好，我們來看一下翅中蝦鍋底的做法。
翅中蝦鍋底的做法
用料
主料：雞翅中500克蝦500克
輔料：地瓜250克青筍250克蔥、姜、蒜適量香葉、八角、花椒、干辣椒適量青椒2枚火鍋底料、黃醬、豆瓣醬各30～50克香菇5枚香菜、白芝麻適量蠔油100克鹽5克醬油20毫升
1.青蝦去頭、蝦線，洗凈備用(去蝦線的時(shí)候，可以用一根牙簽，從蝦背第三或第四節(jié)一挑就輕松搞定了)
2.青筍、地瓜切姆指粗細(xì)的條，香菇、青椒切塊備用
3.選翅中，從中間用刀剖開一點(diǎn)，用耗油、醬油、鹽(少許，不用鹽也可以)、十三香腌1個(gè)小時(shí)備用
4.鍋內(nèi)倒入適量食用油，7成熱時(shí)入地瓜條，煎至金黃時(shí)撈出
5.再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用
6.鍋內(nèi)留底油，放入香葉、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出(不撈也可以，但花椒影響口感)，然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下(用量隨個(gè)人口味吧，太多了會(huì)咸)
7.依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長(zhǎng)一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點(diǎn)水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
雞翅肉少，皮富含膠質(zhì)。根據(jù)需求，還可以將雞翅分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量最豐富。膠原蛋白可強(qiáng)健血管，增強(qiáng)皮膚彈性，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟都頗具效果。
雞翅還含有大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。但患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
此外，需要和大家說明一點(diǎn)：雞翅雖然好，但不宜多吃，尤其是翅尖更不能多吃。
