面食是人們喜歡吃的一種主食，面食中含有粗糧纖維，滿足人體需要的各種元素。胃腸不好的人可以經(jīng)常吃面食，因?yàn)槊媸衬軌蚓徑馕改c疾病。面食柔軟，勁道，咀嚼起來味道也是非常不錯(cuò)的，所以喜歡的人非常多。熱干面是一種美食，武漢的熱干面最著名，可是熱干面鹵水汁的做法是什么呢？
一、熱干面鹵水配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、
草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、
大蔥150克、 紹酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克
、精鹽350～500克、 鮮湯5000克、 精煉油50克、 紗布袋2個(gè)。
二、熱干面鹵水調(diào)制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
熱干面(湖北特色美食菜譜)的做法步驟
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。 這種面，一般賣的時(shí)候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。
如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
熱干面家常版做法
材料：熱干面，蘿卜丁，酸豆角，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，醋，蒜汁，鹵水汁，芝麻醬，蔥花
步驟：
1.熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2.裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。
再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
