雞爪是生活中比較常吃的食物，尤其是鹵味的雞爪深受老百姓的喜愛(ài)，不論男人還是女人，都是非常喜歡吃的。當(dāng)然，雞爪的做法還是非常豐富的，想怎么吃就怎么吃，味道都很不錯(cuò)的。其實(shí)，雞爪也可以用來(lái)煲湯，不知道大家有沒(méi)有嘗試過(guò)，在里面添加一些木瓜與花生，味道會(huì)更好。那么，雞爪木瓜花生湯的功效是什么?
木瓜花生煲雞腳氣味清潤(rùn)，有提神解疲、強(qiáng)筋健步的作用。
木瓜被譽(yù)為“嶺南果王”，在廣東民間常以半生熟的木瓜用于燉、煮、炒、做湯等，有潤(rùn)腸、補(bǔ)腎、健胃的功效?；ㄉ云轿陡剩肫?、肺經(jīng)，具醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣之功效。
雞腳則是所謂的“以形補(bǔ)形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類(lèi)物質(zhì)是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。
制作方法：
1、花生提前隔夜浸泡，然后洗凈瀝干水分備用。
2、木瓜去皮切成大小一致的小塊。
3、置鍋火上，加入適量的水，水開(kāi)后倒入雞爪，焯點(diǎn)血水與浮沫后撈出過(guò)一遍涼水備用。
4、另取凈鍋置火上，加入適量清水，倒入雞爪，花生。
5、大火煮20分鐘后，倒入切好的木瓜。
6、轉(zhuǎn)中火煮至花生，雞爪，木瓜變軟，加入鹽魚(yú)露，味精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
雞爪的儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
