蜂蜜放久了會結(jié)晶嗎

作者:zhang2  時間:2018-10-25 14:53:36  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

如果我們買來的蜂蜜不能及時吃掉,就可能造成蜂蜜結(jié)晶的情況,蜂蜜結(jié)晶是正常現(xiàn)象,我們不必大驚小怪,這并不是過期的表現(xiàn)。蜂蜜結(jié)晶造成的原因很多,一般和外界因素,比如空氣濕度有關(guān)。蜂蜜結(jié)晶之后就會下降,而且本身的糖分會造成不均衡。那么,蜂蜜放久之后結(jié)清的原因是哪些呢?

蜂蜜放久了會結(jié)晶嗎

1、液態(tài)蜂蜜和結(jié)晶蜂蜜到底哪種更好呢?

蜂蜜結(jié)晶是一種正常的自然現(xiàn)象,蜂蜜在14℃左右條件下,最容易結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶時,蜂蜜的成分并沒有發(fā)生變化,千萬不要認為這是蜂蜜被摻入了白糖,它只是蜂蜜的外在形態(tài)發(fā)生了變化而已。所以總的來說:液態(tài)的蜂蜜和結(jié)晶蜂蜜不存在到底哪一種更好的比較。

2、結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜有什么區(qū)別?

蜂蜜從液態(tài)到結(jié)晶的固態(tài)是一種自然物理現(xiàn)象,和水結(jié)冰一樣,蜂蜜結(jié)晶后其活性成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化,不會影響蜂蜜質(zhì)量。從本質(zhì)上來說,結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜沒有區(qū)別。

蜂蜜放久了會結(jié)晶嗎

蜂蜜結(jié)晶的晶體是葡萄糖,并非蜂蜜中摻入了白糖。其實,真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。

蜂蜜放久了會結(jié)晶嗎

結(jié)晶是蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程,顏色逐漸從深到淺,但其成分并沒有改變,大多數(shù)蜂蜜在0—14℃時最容易結(jié)晶,一旦外界氣溫超過40℃,結(jié)晶蜂蜜就會慢慢溶化,從固態(tài)變成液態(tài),如果不人為加熱,很難完全融化成液態(tài)。也有少數(shù)的幾種蜂蜜不易結(jié)晶(如:洋槐蜜),但是北方冬天溫度特別低,也可能出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,所以結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜沒有什么區(qū)別,蜂蜜是否會結(jié)晶不是絕對的,需要考慮多種因素。

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