芝士又名奶酪，奶酪是牛奶的的精華，是有很好的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人們甜品的首選，但是為了將奶酪保存的最好，所以我們?cè)谫I完芝士后，一定要馬上進(jìn)行合理的保存，一般而言，很多人會(huì)選擇把買回來的芝士放在冰箱冷凍，但是溫度還是不好控制，所以今天我給大家分享，如何用正確的方法來保存芝士呢？
1.奶酪放冷凍還是冷藏
關(guān)于芝士的保存，品種不同保存方法也不同。下面為大家介紹奶酪的6大種類及其保存方法：
1、鮮奶酪 Fresh
鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài)。因此，鮮奶酪相當(dāng)純正，白色柔軟質(zhì)地、散發(fā)淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產(chǎn)品中的最佳候選配料。需要注意的是鮮奶酪必須冷凍保存，且盡快食用。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。)，要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。
代表：馬蘇里拉奶酪，可以拉出長長的絲，就是披薩店里經(jīng)常用的那種。
2、半軟奶酪 Mold-ripened
半軟奶酪的類型是第二稚嫩的類別。這種奶酪十分稚嫩，出于此原因，沒有皮衣的半軟奶酪需要蠟皮包裹保存然后再冷凍保存。因?yàn)榘胲浤汤椅兜啦粷饬叶覙O易融化，對(duì)于不吃芝士的人來說，這是最佳的選擇。
代表：Brie，布里奶酪，一種法國奶酪，帶有白色的毛邊邊。
3、半硬奶酪 Semi-firm
半硬奶酪是最龐大的奶酪分類，年份較長、質(zhì)地結(jié)實(shí)而且營養(yǎng)均衡。由于它們內(nèi)在營養(yǎng)均衡和味道新鮮，所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配。可冷藏也可冷凍。溫度保持在在1℃到3℃之間。
代表：Gruyere，一種瑞士產(chǎn)的奶酪；Cheddar切達(dá)奶酪，英國產(chǎn)，又稱車打奶酪。
4、硬質(zhì)奶酪 Firm
如果你想在意大利粉或者披薩里撒上一些奶酪屑的話，這種硬質(zhì)奶酪就最適合不過了。硬質(zhì)奶酪因其有咸味的、香味濃郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但質(zhì)地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍保存皆可，溫度建議保持在1℃到3℃之間。
代表：又名Parmesan，通常稱帕瑪森干酪，意大利產(chǎn)，是世界上最古老的一種奶酪。
5、水洗軟質(zhì)奶酪 Washed-rind
臭味奶酪愛好者絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過浸皮奶酪，這種奶酪用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度應(yīng)接近90%，冷藏溫度建議保持在12C至15°C。之間。
代表：塔雷吉?dú)W奶酪，氣味濃郁的意大利奶酪。
6、藍(lán)紋奶酪 Blue
藍(lán)紋奶酪家族是一個(gè)大家族，有許多類別和屬性。這種奶酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了獨(dú)特的藍(lán)花紋。不管哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪，千萬不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你買回來的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝，你也要盡快將其撕掉。
如果買回來的藍(lán)紋奶酪有奶酪紙包裝，可保留奶酪紙?？梢栽谟心汤壹埌b的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進(jìn)密封的塑料袋。將沒有包裝的奶酪放進(jìn)玻璃容器并且用一個(gè)有小孔的蓋子蓋住容器。
還有一點(diǎn)需要注意的是，通常買回來的藍(lán)紋奶酪因?yàn)楸讳X箔紙或者塑料膜包裹太長時(shí)間，因此奶酪表面容易出現(xiàn)小水珠。如果不是太濕潤，奶酪不會(huì)受到太大的影響。如果太濕潤了，你需要拿一塊干布，輕輕地把奶酪表面上的水分吸干，不用包裝，放進(jìn)冰箱冷藏大約30分鐘，然后再重新用正確的方法儲(chǔ)存。
代表：Gorgonzola，一種十分受歡迎、稀有的意大利奶酪。
小貼士
上述六大種類其實(shí)簡單點(diǎn)歸類的話，就是軟奶酪和硬奶酪，保存的話，軟奶酪一般需冷凍保存，且盡快食用。而硬奶酪一般可以選擇冷藏或冷凍，短時(shí)間保存一般選擇冷藏，長期則選冷凍。
