對于吃貨們而言再簡單的食材也可吃出美味。比如清湯面就是一種老少皆宜，可做正餐，可作點心的食材。其實表面上看清湯面雖然簡單，但是其做法也是有很多講究的。聰明者可用簡單的食材，做出讓人垂涎三尺，而又無法拒絕的美味。下面就讓我們一起備料，準(zhǔn)備制作清湯面的食材，一起拿著食譜做大餐吧。
做法一
用料
一把掛面(其實什么面都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯面的做法
1下面條。這次我用的是超市里賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
3鍋中煮面的時候，可以準(zhǔn)備一個大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒(個人覺的放點白胡椒味道會更香)。因為家里有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進(jìn)去，不一樣的風(fēng)味。ps，有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經(jīng)驗來說，湯頭放點白胡椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4面好了之后，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強調(diào)的是，有些掛面比較咸，導(dǎo)致面湯也會咸。所以請大家在做的時候，注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗面，從準(zhǔn)備材料到出鍋開吃，不會超過五分鐘。看似簡單，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
做法二
用料
掛面 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
干辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯面的做法
1取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的面好吃很多～
2將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好～
3將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中
4面面里頭的豬油香爆噠～再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級好吃～
