魚(yú)翅是一種鯊魚(yú)的鰭，是一種珍貴的烹飪成分，含有約80％的蛋白質(zhì)，含有脂肪、糖和其他礦物質(zhì)。鯊魚(yú)的翅膀沒(méi)有特別的味道。煮熟后透明柔滑。干魚(yú)翅的家常做法，制作干魚(yú)翅的關(guān)鍵是如何快速制作它。今天我們分享家常干魚(yú)翅的制作方法，非常簡(jiǎn)單而且方便的制作方法。
1、取一干凈無(wú)油的鍋,放進(jìn)魚(yú)翅和清水(水沒(méi)過(guò)魚(yú)翅即可),浸泡24小時(shí)后撈出瀝干水分。浸泡過(guò)程中要更換兩次水,以去除魚(yú)翅身上的雜質(zhì)和污物。
2、另取一干凈的鍋,加入魚(yú)翅和足量的水,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮4小時(shí),關(guān)火冷卻。
3、取出冷卻后的魚(yú)翅,用清水浸洗以清除魚(yú)翅中的膠質(zhì)和泥沙,并再次沖洗干凈。
4、鍋里加入2升水、魚(yú)翅、蔥10g、姜10g,小火蓋上蓋子煮5小時(shí),關(guān)火。
5、取出魚(yú)翅再次清洗干凈,去除翅針外的所有雜物,瀝干水分,這時(shí)的魚(yú)翅已成為絲狀。
6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉,再往屜布上放上魚(yú)翅,并把蒸籠放進(jìn)蒸鍋中,中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。
7、另取一鍋,加入魚(yú)翅和足量的水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí),關(guān)火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。
二、干魚(yú)翅的做法
現(xiàn)在我們的生活越來(lái)越好了,很多家庭都會(huì)食用一些比較好的食物了。就像今天要說(shuō)的干魚(yú)翅一樣,干魚(yú)翅現(xiàn)在在漸漸的融入平常老百姓的家庭里面。干魚(yú)翅的做法比較繁瑣,如果處理不好的話(huà)就會(huì)浪費(fèi)了這些干魚(yú)翅,如果你愛(ài)好干魚(yú)翅的話(huà),但是不懂怎樣進(jìn)行制作的話(huà),可以看看下面。
干魚(yú)翅的烹飪,首先一定要先將干魚(yú)翅進(jìn)行浸泡,這個(gè)浸泡時(shí)間也是有很講究的,所以大家一定要注意好時(shí)間的把握了。還有就是在一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題,就像調(diào)味餓環(huán)節(jié)一定要把握好量。
祖庵魚(yú)翅
用料主料:水發(fā)玉結(jié)魚(yú)翅1000克配料:肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調(diào)料:鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克。
