在生活中很多人都特別喜歡吃烤肉，有些人認(rèn)為烤肉的時候只要在拌飯時加入一些調(diào)料就能夠事飯?zhí)貏e美味，其實烤肉也是需要腌制的，我們經(jīng)常吃的烤肉，一般都是奧爾良口味的，只要加入一些奧爾良粉就可以腌制出來，其實腌制烤肉還需要一些其他的佐料，下面介紹腌制烤肉需要什么佐料
雙烤肉是一道山東省的傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系,皮色焦黃,味香不膩。用春餅、荷葉餅卷食。
做雙烤肉放什么調(diào)料
1、把肉用鐵制的杵子叉起來,將肉皮在旺火上燎煳后,放進80℃熱水中浸燙刮去煳皮。之后用開水煮至8成熟撈出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量淀粉攪拌而成),放入200℃烤箱內(nèi)烤至紅色,再翻烤30分鐘取出,將煳皮刮去。
做雙烤肉放什么調(diào)料
2、將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6厘米寬12厘米的塊,排骨剁成6厘米的段,分別擺在盤中。
3、蔥白、花椒鹽、蘿卜條、甜面醬分裝在小碟內(nèi),與烤肉一起上桌即成。用春餅、荷葉餅卷食。
雙烤肉的常見做法
雙烤肉做法一
1、豬腱肉+所有材料混合拌勻腌制過夜 。(腌盤里還有兩根排骨一起腌制哈,可忽略)。
2、用棉線困好肉(不捆也行),烤盤鋪上錫紙,擺入捆肉。
3、200度預(yù)熱烤箱,放入烤盤,200度烤1小時,30分鐘后把肉翻面1-2次。
雙烤肉做法二
1、五花肉切大段,下鍋焯水后切薄片。
2、把切好的肉片碼放在小盆里,倒入料酒。
做雙烤肉放什么調(diào)料
3、倒入兩勺生抽,拌勻。
4、放入生姜片、香葉腌漬24小時。
5、把腌漬好的肉片碼放在鋪有錫紙的烤盤上,抹上烤肉醬。
6、把盛有肉片的烤盤放入烤箱,溫度定在:180度,時間定在15分鐘,模式是上下層同時烤制。
7、15分鐘后,取出烤盤把肉片翻過來,把肉片的另一面也抹上烤肉醬,然后再烤制5分鐘即可。
雙烤肉做法三
1、將豬肉切片,然后用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜,然后用力抓均勻,腌4個小時。
3、取出腌好的肉,加入韓國辣椒面,加入買來的韓國烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時以上,最好是一個晚上。
4、取出腌制好的肉,烤的時候最好是石盤烤,把肉放上面,兩面烤熟即可。
雙烤肉的食物相克知識
1、豬肉不宜與羊肝同吃
羊肝所味苦寒,補肝、明目,治肝風(fēng)虛熱;豬肉滋膩,人胃便作濕熱,所以從食物藥性上講,兩者不宜同食。
2、豬肉不宜與田螺同吃
兩者都屬涼性,同吃通常會引起胃部疼痛或惡心等相關(guān)癥狀,嚴(yán)重時會還會引起腹瀉腹痛,所以不能同吃。
3、豬肉不宜與蝦同吃
《飲善正要》上記載:“蝦肉不可與豬肉同食,損精?！比缤?易引起虛火旺盛,出現(xiàn)心浮氣躁。易怒、面部潮紅等癥狀。所以尤其是虛火旺的人,更應(yīng)忌豬肉與蝦同配食。
