血糖高這種情況是應該引起一定的重視的，并且血糖高的人群的飲食是有一定的要求的，他們吃的油同樣也是有很多的要求的，疣是不能夠隨隨便便就亂吃的，不然就會引起比較嚴重的后果跟副作用，甚至還有可能出現血糖高愈加嚴重的情況，那么血糖高吃什么油最好呢？
血糖高的人可以吃橄欖油，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。對血糖的穩(wěn)定有一定的作用。
血糖高可以吃一些亞麻籽油、橄欖油、紫蘇油、核桃油等，高血糖和油關系不大，要多吃些粗糧食物，和薯類食物，都是富含膳食纖維，緩解血糖上升的，可以吃些含有豐富的膳食纖維的食物，可以補充維生素C，多吃南瓜、苦瓜，增加飽腹感、緩解血糖上升，控制體重、提高免疫、延緩衰老、補充水分。
第一類：飽和油脂過量攝取飽和脂肪酸，不僅會讓膽固醇和血脂升高，提高患心血管疾病的風險，還會導致肥胖！所以，含有飽和脂肪酸過多的食用油不推薦高血脂患者食用，例如：豬油、牛油、黃油、椰子油、棕櫚油培根油等。
第二類：不飽和油脂不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸不改變血膽固醇水平，而多不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇水平。
① 單不飽和油脂包括花生油、菜籽油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。
② 多不飽和油脂多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在于上述這類植物油中。如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花籽油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。
