眾所周知如果要蒸饅頭或者做其它面食一般需要使用酵母。但是我們同時(shí)也知道酵母也是需要注意用量的，如果酵母用量過(guò)多不僅易影響口感，同時(shí)還容易形成一些不利于人體健康的因素。那么在制作美食的過(guò)程中，如果不幸多加了酵母應(yīng)該怎么想辦法進(jìn)行彌補(bǔ)呢？如何有效的放酵母呢？
如果還沒(méi)有蒸，可以將面放置作為老面，然后混合進(jìn)入新面重新發(fā)酵即可；如果已經(jīng)蒸熟，那就只能食用了。
蒸饅頭方法：
主料：低筋面粉。
輔料：酵母粉、水。
調(diào)料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開(kāi)水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團(tuán)光、手光、盤(pán)光），面團(tuán)放入盤(pán)里，發(fā)酵2倍大（現(xiàn)今的天氣，約一小時(shí)）。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺(tái)板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個(gè)光滑的面團(tuán)，切開(kāi)的面團(tuán)里面是無(wú)氣孔狀的。
3.最后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長(zhǎng)條形，均勻的切成小長(zhǎng)方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個(gè)放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來(lái)的，關(guān)鍵是要看最后生胚的生長(zhǎng)情況，如果感覺(jué)生胚醒發(fā)時(shí)間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過(guò)在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
