黑豆是比較常見的豆類，營養(yǎng)相當(dāng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。醋泡黑豆則能起到減肥、明目、補(bǔ)腎等功能，可以說對(duì)我們幫助非常大。黑豆和醋在生活中都比較多見，不過在泡制的時(shí)候，醋類型的選擇就很重要了。那么，醋泡黑豆是用白醋還是陳醋？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
醋泡黑豆用米醋還是陳醋
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養(yǎng)物質(zhì)，而米醋是有糧食發(fā)酵加工而成的，其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量應(yīng)該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內(nèi)留三分之一的空間，蓋子密封性好一點(diǎn)，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時(shí)，要再添加些醋。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
