在日常飲食上四喜丸子是屬于一道家常美食，主要是由新鮮的豬肉餡加上各種調(diào)味料所制作而成，不僅口感豐富，而且入口生香令人十分難忘，而做四喜丸子最重要的就是醬汁的調(diào)配，好的醬汁可以使四喜丸子的口感更好，而做四喜丸子的醬汁也很好做，可以將調(diào)味料準(zhǔn)備后調(diào)制。
四喜丸子如何調(diào)醬汁?
原料：瘦肉560克、肥肉240克(三分肥七分瘦)、豆腐100克、荸薺12個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分別切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末;
2、荸薺洗凈，去皮，切成細(xì)小的顆粒;
3、豆腐用勺子壓成泥;
4、蔥姜剁成碎末;
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻，分次添加水，沿一個(gè)方向攪拌上勁;
6、手掌抹油，取適量肉餡團(tuán)成團(tuán)子后，左右手掌間摔打丸子至緊實(shí);
7、鍋內(nèi)放寬油，油7成熱時(shí)下入團(tuán)子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出;
8、取砂鍋，添加蔥姜絲和生抽、老抽、胡椒粉和鹽糖，添加沒(méi)過(guò)團(tuán)子大半的熱水，大火煮開(kāi)后，加入炸好的肉丸子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉;
9、湯汁收過(guò)半時(shí)，撈出鍋內(nèi)蔥姜扔掉，旺火，勾芡;
10、菜心在添加了油鹽的水中焯一下，撈出擺盤(pán)，取出肉圓放中間，澆上湯汁即可。
醬汁調(diào)配
鍋入放油，煎香蔥段，倒入生抽，蠔油，紅燒汁，紅燒汁不要太多，不然顏色太深了。要是沒(méi)有紅燒汁就用老抽醬油。然后加水。
放入炸好的四個(gè)丸子。大火燒開(kāi)后，根據(jù)湯汁的味道加鹽調(diào)味。調(diào)中火蓋上蓋子燜20分鐘左右。
丸子裝盤(pán)。拿出用過(guò)的大蔥。倒入水淀粉，大火煮稠湯汁。淋到丸子上。
菜品特色
四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。
菜品特點(diǎn)
色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
